Salmone affumicato con barbabietole e spuma all’arancia
Un matrimonio ben riuscito quello della barbabietola marinata nel succo d’arancia con il salmone affumicato. Il tocco finale? Panna al rafano e all’arancia.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½arancia
- 125 gdi barbabietole cotte a dadini
- 1½ cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ¼ di mazzettod’aneto
- 50 gdi spuma di rafano
- 0,25 dldi panna montata senza zucchero in bomboletta
- 100 gdi salmone affumicato
- 1arancia
- 250 gdi barbabietole cotte a dadini
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ½ mazzettod’aneto
- 100 gdi spuma di rafano
- 0,5 dldi panna montata senza zucchero in bomboletta
- 200 gdi salmone affumicato
- 1½arance
- 375 gdi barbabietole cotte a dadini
- 4½ cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ¾ di mazzettod’aneto
- 150 gdi spuma di rafano
- 0,75 dldi panna montata senza zucchero in bomboletta
- 300 gdi salmone affumicato
- 2arance
- 500 gdi barbabietole cotte a dadini
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 mazzettod’aneto
- 200 gdi spuma di rafano
- 1 dldi panna montata senza zucchero in bomboletta
- 400 gdi salmone affumicato
- 2½arance
- 625 gdi barbabietole cotte a dadini
- 7½ cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1¼ di mazzettid’aneto
- 250 gdi spuma di rafano
- 1,25 dldi panna montata senza zucchero in bomboletta
- 500 gdi salmone affumicato
- 3arance
- 750 gdi barbabietole cotte a dadini
- 9 cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1½ mazzettid’aneto
- 300 gdi spuma di rafano
- 1,5 dldi panna montata senza zucchero in bomboletta
- 600 gdi salmone affumicato
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 270 kcal
- 1.150 kj
- Proteine
- 15 g
- 23,1 %
- Grassi
- 16 g
- 55,4 %
- Carboidrati
- 14 g
- 21,5 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
-
Grattugiate finemente un po’ di scorza d’arancia, poi spremete l’agrume, mescolate un po’ di succo con la scorza grattugiata e mettete da parte. Mescolate i dadini di barbabietola con il succo d’arancia rimasto e l’olio. Condite con sale e pepe e aggiungete un po’ d’aneto. Mescolate la spuma di rafano con la panna montata e la scorza d’arancia grattugiata messa da parte. Regolate di sale. Distribuite il salmone nei piatti e servitelo con i dadini di barbabietola e una cucchiaiata di spuma all’arancia. Irrorate con un po’ di marinata delle barbabietole e guarnite con l’aneto.
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