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Salmone affumicato con barbabietole e spuma all’arancia
Tempo totale: 15 minuti •
Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 15 g,
grassi 16 g,
carboidrati 14 g, 270 kcal
Un matrimonio ben riuscito quello della barbabietola marinata nel succo d’arancia con il salmone affumicato. Il tocco finale? Panna al rafano e all’arancia.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ arancia
- 125 g di barbabietole cotte a dadini
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ¼ di mazzetto d’aneto
- 50 g di spuma di rafano
- 0,25 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
- 100 g di salmone affumicato
- 1 arancia
- 250 g di barbabietole cotte a dadini
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ½ mazzetto d’aneto
- 100 g di spuma di rafano
- 0,5 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
- 200 g di salmone affumicato
- 1½ arance
- 375 g di barbabietole cotte a dadini
- 4½ cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ¾ di mazzetto d’aneto
- 150 g di spuma di rafano
- 0,75 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
- 300 g di salmone affumicato
- 2 arance
- 500 g di barbabietole cotte a dadini
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1 mazzetto d’aneto
- 200 g di spuma di rafano
- 1 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
- 400 g di salmone affumicato
- 2½ arance
- 625 g di barbabietole cotte a dadini
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1¼ di mazzetti d’aneto
- 250 g di spuma di rafano
- 1,25 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
- 500 g di salmone affumicato
- 3 arance
- 750 g di barbabietole cotte a dadini
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 1½ mazzetti d’aneto
- 300 g di spuma di rafano
- 1,5 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
- 600 g di salmone affumicato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
-
Grattugiate finemente un po’ di scorza d’arancia, poi spremete l’agrume, mescolate un po’ di succo con la scorza grattugiata e mettete da parte. Mescolate i dadini di barbabietola con il succo d’arancia rimasto e l’olio. Condite con sale e pepe e aggiungete un po’ d’aneto. Mescolate la spuma di rafano con la panna montata e la scorza d’arancia grattugiata messa da parte. Regolate di sale. Distribuite il salmone nei piatti e servitelo con i dadini di barbabietola e una cucchiaiata di spuma all’arancia. Irrorate con un po’ di marinata delle barbabietole e guarnite con l’aneto.
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