Salmone affumicato con barbabietole e spuma all’arancia

Name: Salmone affumicato con barbabietole e spuma all’arancia
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Scandinavia
Ingredients: 1 arancia; 250 g di barbabietole cotte a dadini; 3 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; ½ mazzetto d’aneto; 100 g di spuma di rafano; 0,5 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta; 200 g di salmone affumicato

Tempo totale: 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 24 g, carboidrati 14 g, 330 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Un matrimonio ben riuscito quello della barbabietola marinata nel succo d’arancia con il salmone affumicato. Il tocco finale? Panna al rafano e all’arancia.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

½ arancia
125 g di barbabietole cotte a dadini
1½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
¼ di mazzetto d’aneto
50 g di spuma di rafano
0,25 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
100 g di salmone affumicato

1 arancia
250 g di barbabietole cotte a dadini
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
½ mazzetto d’aneto
100 g di spuma di rafano
0,5 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
200 g di salmone affumicato

1½ arance
375 g di barbabietole cotte a dadini
4½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
¾ di mazzetto d’aneto
150 g di spuma di rafano
0,75 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
300 g di salmone affumicato

2 arance
500 g di barbabietole cotte a dadini
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1 mazzetto d’aneto
200 g di spuma di rafano
1 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
400 g di salmone affumicato

2½ arance
625 g di barbabietole cotte a dadini
7½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1¼ di mazzetti d’aneto
250 g di spuma di rafano
1,25 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
500 g di salmone affumicato

3 arance
750 g di barbabietole cotte a dadini
9 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1½ mazzetti d’aneto
300 g di spuma di rafano
1,5 dl di panna montata senza zucchero in bomboletta
600 g di salmone affumicato

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Si continua così

Grattugiate finemente un po’ di scorza d’arancia, poi spremete l’agrume, mescolate un po’ di succo con la scorza grattugiata e mettete da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate i dadini di barbabietola con il succo d’arancia rimasto e l’olio. Condite con sale e pepe e aggiungete un po’ d’aneto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate la spuma di rafano con la panna montata e la scorza d’arancia grattugiata messa da parte. Regolate di sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite il salmone nei piatti e servitelo con i dadini di barbabietola e una cucchiaiata di spuma all’arancia. Irrorate con un po’ di marinata delle barbabietole e guarnite con l’aneto.

Ci sei quasi!