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Kaki-Carpaccio mit Burrata

Weihnachtliche Vorspeisen

Der Auftakt an Weihnachten: Die Vorspeise. Wir haben festliche Rezept-Ideen zusammengestellt – von Suppe bis Carpaccio und von Fisch bis vegetarisch.

Die Vorspeise hat an Weihnachten eine wichtige Aufgabe: Sie soll einen gelungenen Start ins festliche Weihnachtsmahl bieten. Kein Grund, sich Druck zu machen: Ob ruhig-gemütlich oder feierlich-ausgelassen – wir haben weihnachtliche Starter für jede Eventualität zusammengestellt, die sich wunderbar in ein Menü integrieren lassen. Bevor wir dir unsere Auswahl an Vorspeisen servieren, einige Tipps für einen gelungenen Start ins Weihnachtsmenü:

Tipps für die festliche Vorspeise

  1. Appetitanreger

    Die Vorspeise soll nicht zu üppig oder mastig sein, sondern die Lust auf den nächsten Gang wecken. Lieber kleinere Portionen servieren und allenfalls mit Nachschlag beglücken.

  2. Passend zur Hauptspeise

    Ist das Hauptgericht reich an Kohlenhydraten empfehlen wir, eher eine leichtere Vorspeise wie Suppe oder Salat zu wählen. Achte auch auf eine ausgewogene Geschmacksvielfalt (sauer, bitter, salzig, süss) und bring Farbe ins Spiel.

  3. Möglichst viel vorbereiten

    Wähle Rezepte, bei denen du so viel wie möglich vorbereiten kannst, vielleicht sogar schon am Vorabend. So musst du am Fest nur noch die Suppe aufwärmen oder die Teller anrichten und schon sitzt du bei deinen Gästen am Tisch.

  4. Timing der Gänge

    Das richtige Timing ist abhängig von Gästeanzahl, Menü, Kindern und Stimmung. Hier trotzdem eine grobe Richtlinie:

    - Zwischen Apéro und Vorspeise: ca. 45 Minuten Pause berechnen
    - Weitere Zwischengänge: nach ca. 20-30 Minuten servieren
    - Zwischen Hauptgang und Dessert: eine längere Pause einplanen

Last minute: Weihnachtliche Vorspeisen in 15 Minuten

  1. Burratina auf Maiscreme

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    Burratina auf Maiscreme
    15 Minuten

  2. Rauchlachs mit Randen und Orangenschaum

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    Rauchlachs mit Randen und Orangenschaum
    15 Minuten

  3. Safranbouillon mit Tortellini

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    Safranbouillon mit Tortellini
    15 Minuten

  4. Nüsslisalat mit Randen und Apfel

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    Nüsslisalat mit Randen und Apfel
    15 Minuten

Wenig Zeit: Weihnachtliche Vorspeisen in 30 Minuten

  1. Kräutercreme mit Persimonen

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    Kräutercreme mit Persimonen
    30 Minuten

  2. Marroni-Morchel-Suppe mit Topping

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    Marroni-Morchel-Suppe mit Topping
    20 Minuten

  3. Austern mit Schalottenvinaigrette

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    Austern mit Schalottenvinaigrette
    30 Minuten

  4. Sellerie-Gewürz-Essenz

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    Sellerie-Gewürz-Essenz
    20 Minuten

Gut organisiert: Vorspeisen zum Vorbereiten

  1. Gepickelter Gemüsesalat

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    Gepickelter Gemüsesalat
    2 Std. 30 Minuten

  2. Randen-Graved-Lachs

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    Randen-Graved-Lachs
    >3 Std.

  3. Kürbis mit Knäckebrot und Burrata

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    Kürbis mit Knäckebrot und Burrata
    25 Minuten

  4. Veganes Gemüsetatar

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    Veganes Gemüsetatar
    1 Std.

  5. Rauchlachs-Tartelettes

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    Rauchlachs-Tartelettes
    1 Std.

Hauchdünn zelebriert: Carpaccio zur Vorspeise

  1. Gemüse-Carpaccio mit Pilzen

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    Gemüse-Carpaccio mit Pilzen
    25 Minuten

  2. Kaki-Carpaccio mit Burrata

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    Kaki-Carpaccio mit Burrata
    20 Minuten

  3. Gebratenes Pilz-Carpaccio

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    Gebratenes Pilz-Carpaccio
    30 Minuten

  4. Pikantes Birnen-Carpaccio mit Stilton

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    Pikantes Birnen-Carpaccio mit Stilton
    20 Minuten
Mehr Carpaccio-Rezepte

Flüssiges zum Fest: Suppen zur Vorspeise

  1. Scharfe Erdnuss-Süsskartoffel-Suppe

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    Scharfe Erdnuss-Süsskartoffel-Suppe
    30 Minuten

  2. Selleriesuppe mit Speck-Rucola-Popcorn

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    Selleriesuppe mit Speck-Rucola-Popcorn
    55 Minuten

  3. Randensuppe mit Meerrettichschaum

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    Randensuppe mit Meerrettichschaum
    30 Minuten

  4. Ingwer-Essenz mit Karotten und Kartoffeln

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    Ingwer-Essenz mit Karotten und Kartoffeln
    30 Minuten
Alle Suppenrezepte

Festlicher Vorspeisen-Klassiker: Die Terrine

  1. Lachsterrine mit Karotten

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    Lachsterrine mit Karotten
    >3 Std.

  2. Randen-Rüebli-Terrine

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    Randen-Rüebli-Terrine
    >3 Std.

  3. Kaninchenterrine im Glas

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    Kaninchenterrine im Glas
    >3 Std.

  4. Lachsterrine mit Rogen und Dill

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    Lachsterrine mit Rogen und Dill
    >3 Std.

  5. Kalbfleischterrine

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    Kalbfleischterrine
    >3 Std.

Weihnachtliche Vorspeisen vegetarisch

  1. Safran-Schwarzwurzeln

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    Safran-Schwarzwurzeln
    40 Minuten

  2. Chicorée mit Orangen und Burrata

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    Chicorée mit Orangen und Burrata
    30 Minuten

  3. Sprossen-Tartelettes

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    Sprossen-Tartelettes
    1 Std. 20 Minuten

  4. Pikanter Orangen-Persimonen-Salat

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    Pikanter Orangen-Persimonen-Salat
    20 Minuten
Alle vegetarischen Vorspeisen

Weihnachtliche Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten

  1. Salat mit Crevetten und Aceto-Perlen

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    Salat mit Crevetten und Aceto-Perlen
    30 Minuten

  2. Lauch-Kürbis-Suppe mit Jakobsmuscheln

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    Lauch-Kürbis-Suppe mit Jakobsmuscheln
    20 Minuten

  3. Rauchlachstatar

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    Rauchlachstatar
    20 Minuten

  4. Blüten-Jakobsmuscheln mit Salat

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    Blüten-Jakobsmuscheln mit Salat
    25 Minuten

Weihnachtliche Vorspeisen mit Fleisch

  1. Schinkenmousse mit Chicorée

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    Schinkenmousse mit Chicorée
    40 Minuten

  2. Rindstatar mit Mandared

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    Rindstatar mit Mandared
    30 Minuten

  3. Blattspinat mit Sardellen-Speck und Ei

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    Blattspinat mit Sardellen-Speck und Ei
    35 Minuten

  4. Pouletspiessli mit Zwiebel-Tee-Confit

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    Pouletspiessli mit Zwiebel-Tee-Confit
    40 Minuten

Weihnachtliche Vorspeisen für Kinder

  1. Tannenwald-Salat

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    Tannenwald-Salat
    30 Minuten

  2. Grüne Monstersuppe

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    Grüne Monstersuppe
    20 Minuten

  3. Schinkengipfeli

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    Schinkengipfeli
    35 Minuten

  4. Salzige Clownmuffins

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    Salzige Clownmuffins
    2 Std. 55 Minuten

Noch mehr Tipps fürs Weihnachtsmenü

  1. Frischkäse-Gemüse-Tarte

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  3. Kartoffelstampf mit gerösteten Mandeln

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  4. Heidelbeertarte mit Mango und Kiwi dekoriert

    Food-Styling: Anrichten leicht gemacht

    Simple Tricks für hübsche Teller, damit deine Migusto-Gerichte nicht nur gut schmecken, sondern auch gut aussehen.

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Text
Anja Steiner
Aktualisiert am
14.11.2023

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