Scharfe Erdnuss-Süsskartoffel-Suppe

Name: Scharfe Erdnuss-Süsskartoffel-Suppe
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 600 g Süsskartoffeln; 1 grosse Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 2 EL Tomatenpüree; 8 dl Gemüsebouillon; 100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse; 2 EL Harissa; Pfeffer; 0,5 dl Halbrahm; ½ Bund Koriander

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 34 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Die nordafrikanische Gewürzpaste Harissa gibt der pürierten Suppe aus Süsskartoffeln und Erdnüssen eine angenehme Schärfe. Feine Vorspeise, auch für Gäste.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

150 g Süsskartoffeln
¼ grosse Zwiebel
½ EL Rapsöl
½ EL Tomatenpüree
2 dl Gemüsebouillon
25 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
½ EL Harissa
Pfeffer
ca. 1¼ EL Halbrahm
1 Zweig Koriander

300 g Süsskartoffeln
½ grosse Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 EL Tomatenpüree
4 dl Gemüsebouillon
50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
1 EL Harissa
Pfeffer
ca. 0,25 dl Halbrahm
¼ Bund Koriander

600 g Süsskartoffeln
1 grosse Zwiebel
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenpüree
8 dl Gemüsebouillon
100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
2 EL Harissa
Pfeffer
ca. 0,5 dl Halbrahm
½ Bund Koriander

900 g Süsskartoffeln
1½ grosse Zwiebeln
3 EL Rapsöl
3 EL Tomatenpüree
1,2 l Gemüsebouillon
150 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
3 EL Harissa
Pfeffer
ca. 0,75 dl Halbrahm
¾ Bund Koriander

1,2 kg Süsskartoffeln
2 grosse Zwiebeln
4 EL Rapsöl
4 EL Tomatenpüree
1,6 l Gemüsebouillon
200 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
4 EL Harissa
Pfeffer
ca. 1 dl Halbrahm
1 Bund Koriander

1,5 kg Süsskartoffeln
2½ grosse Zwiebeln
5 EL Rapsöl
5 EL Tomatenpüree
2 l Gemüsebouillon
250 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
5 EL Harissa
Pfeffer
ca. 1,25 dl Halbrahm
1¼ Bund Koriander

1,8 kg Süsskartoffeln
3 grosse Zwiebeln
6 EL Rapsöl
6 EL Tomatenpüree
2,4 l Gemüsebouillon
300 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
6 EL Harissa
Pfeffer
ca. 1,5 dl Halbrahm
1½ Bund Koriander

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Süsskartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel hacken.

fast fertig
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Beides im Öl anbraten. Tomatenpüree dazurühren, mit Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten kochen, bis die Süsskartoffeln sehr weich sind.

fast fertig
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Erdnüsse grob hacken. Etwas Nüsse für die Garnitur beiseitestellen, restliche Nüsse zur Suppe geben.

fast fertig
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Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Harissa und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Suppe anrichten, mit einigen Tropfen Rahm, beiseitegestellten Nüssen und Koriander garnieren.

fast fertig