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Scharfe Erdnuss-Süsskartoffel-Suppe
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 47 g, 430 kcal
Die nordafrikanische Gewürzpaste Harissa gibt der pürierten Suppe aus Süsskartoffeln und Erdnüssen eine angenehme Schärfe. Feine Vorspeise, auch für Gäste.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 150 g Süsskartoffeln
- ¼ grosse Zwiebel
- ½ EL Rapsöl
- ½ EL Tomatenpüree
- 2 dl Gemüsebouillon
- 25 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- ½ EL Harissa
- Pfeffer
- ca. 1¼ EL Halbrahm
- 1 Zweig Koriander
- 300 g Süsskartoffeln
- ½ grosse Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenpüree
- 4 dl Gemüsebouillon
- 50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 1 EL Harissa
- Pfeffer
- ca. 0,25 dl Halbrahm
- ¼ Bund Koriander
- 600 g Süsskartoffeln
- 1 grosse Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenpüree
- 8 dl Gemüsebouillon
- 100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 2 EL Harissa
- Pfeffer
- ca. 0,5 dl Halbrahm
- ½ Bund Koriander
- 900 g Süsskartoffeln
- 1½ grosse Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL Tomatenpüree
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 150 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 3 EL Harissa
- Pfeffer
- ca. 0,75 dl Halbrahm
- ¾ Bund Koriander
- 1,2 kg Süsskartoffeln
- 2 grosse Zwiebeln
- 4 EL Rapsöl
- 4 EL Tomatenpüree
- 1,6 l Gemüsebouillon
- 200 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 4 EL Harissa
- Pfeffer
- ca. 1 dl Halbrahm
- 1 Bund Koriander
- 1,5 kg Süsskartoffeln
- 2½ grosse Zwiebeln
- 5 EL Rapsöl
- 5 EL Tomatenpüree
- 2 l Gemüsebouillon
- 250 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 5 EL Harissa
- Pfeffer
- ca. 1,25 dl Halbrahm
- 1¼ Bund Koriander
- 1,8 kg Süsskartoffeln
- 3 grosse Zwiebeln
- 6 EL Rapsöl
- 6 EL Tomatenpüree
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 300 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 6 EL Harissa
- Pfeffer
- ca. 1,5 dl Halbrahm
- 1½ Bund Koriander
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Süsskartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Beides im Öl anbraten. Tomatenpüree dazurühren, mit Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten kochen, bis die Süsskartoffeln sehr weich sind. Erdnüsse grob hacken. Etwas Nüsse für die Garnitur beiseitestellen, restliche Nüsse zur Suppe geben. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Harissa und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, mit einigen Tropfen Rahm, beiseitegestellten Nüssen und Koriander garnieren.
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