Scharfe Erdnuss-Süsskartoffel-Suppe

Name: Scharfe Erdnuss-Süsskartoffel-Suppe
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 600 g Süsskartoffeln; 1 grosse Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 2 EL Tomatenpüree; 8 dl Gemüsebouillon; 100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse; 2 EL Harissa; Pfeffer; 0,5 dl Halbrahm; ½ Bund Koriander

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 47 g, 430 kcal

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Die nordafrikanische Gewürzpaste Harissa gibt der pürierten Suppe aus Süsskartoffeln und Erdnüssen eine angenehme Schärfe. Feine Vorspeise, auch für Gäste.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

300 g Süsskartoffeln
½ grosse Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 EL Tomatenpüree
4 dl Gemüsebouillon
50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
1 EL Harissa
Pfeffer
ca. 0,25 dl Halbrahm
¼ Bund Koriander

600 g Süsskartoffeln
1 grosse Zwiebel
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenpüree
8 dl Gemüsebouillon
100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
2 EL Harissa
Pfeffer
ca. 0,5 dl Halbrahm
½ Bund Koriander

900 g Süsskartoffeln
1½ grosse Zwiebeln
3 EL Rapsöl
3 EL Tomatenpüree
1,2 l Gemüsebouillon
150 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
3 EL Harissa
Pfeffer
ca. 0,75 dl Halbrahm
¾ Bund Koriander

1,2 kg Süsskartoffeln
2 grosse Zwiebeln
4 EL Rapsöl
4 EL Tomatenpüree
1,6 l Gemüsebouillon
200 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
4 EL Harissa
Pfeffer
ca. 1 dl Halbrahm
1 Bund Koriander

1,5 kg Süsskartoffeln
2½ grosse Zwiebeln
5 EL Rapsöl
5 EL Tomatenpüree
2 l Gemüsebouillon
250 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
5 EL Harissa
Pfeffer
ca. 1,25 dl Halbrahm
1¼ Bund Koriander

1,8 kg Süsskartoffeln
3 grosse Zwiebeln
6 EL Rapsöl
6 EL Tomatenpüree
2,4 l Gemüsebouillon
300 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
6 EL Harissa
Pfeffer
ca. 1,5 dl Halbrahm
1½ Bund Koriander

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Süsskartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Beides im Öl anbraten. Tomatenpüree dazurühren, mit Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten kochen, bis die Süsskartoffeln sehr weich sind. Erdnüsse grob hacken. Etwas Nüsse für die Garnitur beiseitestellen, restliche Nüsse zur Suppe geben. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Harissa und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, mit einigen Tropfen Rahm, beiseitegestellten Nüssen und Koriander garnieren.

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/scharfe-erdnuss-suesskartoffel-suppe

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