Schinkenmousse mit Chicorée

Name: Schinkenmousse mit Chicorée
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g gekochter Schinken, z. B. Prosciutto; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl zum Braten; ½ TL Kümmel; 1 dl Bouillon; 1 EL Senf; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 dl Vollrahm; 500 g Chicorée, gelb und rot; 2 EL Wasser; 1 EL Lavendelblütenhonig

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 7 g, 210 kcal

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Persönliche Notiz

Eine elegante Vorspeise: Chicorée wird mit Honigglasur überzogen und mit einer würzigen Schinkenmousse und mit im Ofen gebackenen Schinkenchips serviert.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

50 g gekochter Schinken, z. B. Prosciutto
½ Knoblauchzehe
1 EL Öl zum Braten , z. B. Sonnenblumenöl
¼ TL Kümmel
0,5 dl Bouillon
½ EL Senf
Salz , z. B. Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
0,5 dl Vollrahm
250 g Chicorée, gelb und rot
1 EL Wasser
½ EL Lavendelblütenhonig

100 g gekochter Schinken, z. B. Prosciutto
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl zum Braten , z. B. Sonnenblumenöl
½ TL Kümmel
1 dl Bouillon
1 EL Senf
Salz , z. B. Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
1 dl Vollrahm
500 g Chicorée, gelb und rot
2 EL Wasser
1 EL Lavendelblütenhonig

150 g gekochter Schinken, z. B. Prosciutto
1½ Knoblauchzehen
3 EL Öl zum Braten , z. B. Sonnenblumenöl
¾ TL Kümmel
1,5 dl Bouillon
1½ EL Senf
Salz , z. B. Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
1,5 dl Vollrahm
750 g Chicorée, gelb und rot
3 EL Wasser
1½ EL Lavendelblütenhonig

200 g gekochter Schinken, z. B. Prosciutto
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl zum Braten , z. B. Sonnenblumenöl
1 TL Kümmel
2 dl Bouillon
2 EL Senf
Salz , z. B. Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
2 dl Vollrahm
1 kg Chicorée, gelb und rot
4 EL Wasser
2 EL Lavendelblütenhonig

250 g gekochter Schinken, z. B. Prosciutto
2½ Knoblauchzehen
5 EL Öl zum Braten , z. B. Sonnenblumenöl
1¼ TL Kümmel
2,5 dl Bouillon
2½ EL Senf
Salz , z. B. Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
2,5 dl Vollrahm
1,25 kg Chicorée, gelb und rot
5 EL Wasser
2½ EL Lavendelblütenhonig

300 g gekochter Schinken, z. B. Prosciutto
3 Knoblauchzehen
6 EL Öl zum Braten , z. B. Sonnenblumenöl
1½ TL Kümmel
3 dl Bouillon
3 EL Senf
Salz , z. B. Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle , z. B. Banasura-Hochlandpfeffer
3 dl Vollrahm
1,5 kg Chicorée, gelb und rot
6 EL Wasser
3 EL Lavendelblütenhonig

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Schinkenchips Schinkentranchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen.

fast fertig
Weiter gehts

Knoblauch grob hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Kümmel bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Die Hälfte der Schinkenchips klein hacken, beigeben. Alles bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Senf, Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Masse durch ein feines Sieb streichen und auskühlen lassen. Rahm steif schlagen. Vorsichtig mit der kalten Schinkenmasse mischen. Bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Chicorée längs halbieren, Strunk entfernen. Wasser und Honig aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Chicoréeblätter mit der Honigglasur vermischen. Schinkenmousse und Chicorée anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Restliche Schinkenchips in grobe Stücke brechen und darübergeben.

fast fertig