Jakobsmuscheln auf Lauch mit Speck-Vinaigrette

Name: Jakobsmuscheln auf Lauch mit Speck-Vinaigrette
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Lauch; 6 Tranchen Bratspeck; 1 kleine Knoblauchzehe; 3 EL Weissweinessig; 2 EL Sonnenblumenöl; Kräutersalz; 1 Scheibe Toastbrot; ½ TL edelsüsser Paprika; 12 Jakobsmuscheln

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 14 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Meeresfrüchte-Vorspeise für Weihnachts- oder Silvestergäste: Die gebackenen Jakobsmuscheln schmecken köstlich auf dem Lauch mit Speck-Vinaigrette.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

400 g Lauch
6 Tranchen Bratspeck
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Weissweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
Kräutersalz
1 Scheibe Toastbrot
½ TL edelsüsser Paprika
12 Jakobsmuscheln

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

überbacken:: 8-10 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Weiter gehts

Lauch in Stücke à 10 cm schneiden, längs halbieren und in Streifen schneiden. In wenig Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken.

fast fertig
Weiter gehts

Speck klein schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten, vom Herd nehmen. Davon 1 EL beiseitestellen. Knoblauch zum restlichen Speck pressen. Essig und Öl dazugiessen. Lauch daruntermischen. Mit Kräutersalz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brot klein würfeln. Mit beiseitegestelltem Speck mischen und mit Kräutersalz und Paprika würzen. Jakobsmuscheln kalt abspülen und trocken tupfen. In eine ofenfeste Form verteilen. Mit Öl beträufeln. Brot-Speck-Mischung darauf verteilen. Muscheln in der oberen Ofenhälfte 8–10 Minuten überbacken. Mit dem Lauchsalat servieren.

fast fertig