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    Selleriesuppe mit Speck-Rucola-Popcorn
    • 20 Min.
    • Einsteiger

    Selleriesuppe mit Speck-Rucola-Popcorn

    Selbstgemachtes Speck-Rucola-Popcorn macht diese rahmige Selleriesuppe zu einer besonders delikaten Vorspeise, die garantiert auch Gäste begeistert.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    1 Zwiebel
    600 g Knollensellerie
    2 säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
    3 EL Rapsöl
    8 dl Gemüsebouillon
    60 g Specktranchen
    20 g Popcornmais
    15 g Rucola
    2,5 dl Halbrahm
    Salz
    Pfeffer
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    390 KCAL
    1650 KJ
    Fett
    27 G
    66,9 %
    Eiweiss
    8 G
    8,8 %
    Kohlenhydrate
    22 G
    24,2 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Anja Steiner
    Styling: Mira Gisler (Illustration / Styling)
    Fotos: Martina Meier

    Zubereitung

    Zwiebel hacken. Sellerie und Äpfel in 1 cm grosse Würfel schneiden. Öl erhitzen. Gemüse und Äpfel ca. 2 Minuten darin andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen.

    Speck in einer grossen Pfanne anbraten. Herausnehmen. Maiskörner in die Pfanne geben, zudecken und erhitzen, bis die ersten Körner aufzupoppen beginnen. Herd ausschalten und die Pfanne gelegentlich schütteln. Speck fein schneiden, Rucola hacken und beides mit dem Popcorn mischen. Rahm zur Suppe geben und alles pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Speck-Rucola-Popcorn servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

    +  ca. 35 Min. köcheln lassen

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    Kommentare (1)
    B. Inderkum 22.03.2019

    Habe das Rezept mit meiner Anfängerklasse ausprobiert. Von alleine kommen sie nicht auf die Idee den Sellerie und did Äpfel zu schälen. Würde ich ergänzen.

    Antworten

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