Selleriesuppe mit Apfelwein

Name: Selleriesuppe mit Apfelwein
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 süsslicher Apfel; 300 g Sellerie; 2 EL Rapsöl; 3 dl alkoholfreier Apfelwein; 6 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm; Salz; Cayennepfeffer

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 16 g, 250 kcal

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Persönliche Notiz

Sellerie und Apfel, eine wunderbare Kombination. Hier in Form einer cremigen Suppe für jede Saison. Mit Apfelwein und einem Hauch von Cayennepfeffer.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

1 kleine Zwiebel
1 süsslicher Apfel, z. B. Gala
300 g Sellerie
2 EL Rapsöl
3 dl alkoholfreier Apfelwein
6 dl Gemüsebouillon
2 dl Halbrahm
Salz
Cayennepfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Zwiebel hacken. Apfel vierteln und einen Viertel für die Garnitur beiseitelegen. Restlichen Apfel entkernen und mit dem Sellerie in grobe Würfel schneiden. Alles in etwas Öl andünsten. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen. Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Apfelviertel entkernen und in feine Schnitze schneiden. Im restlichen Öl hellbraun braten. Beiseitestellen. 1 EL Sellerie aus der Suppe heben und klein würfeln. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Rahm dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Suppe anrichten. Mit Selleriewürfeln und Apfelschnitzen garnieren. Mit wenig Cayennepfeffer bestreuen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/selleriesuppe-mit-apfelwein

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