Selleriesuppe mit Apfelwein

Name: Selleriesuppe mit Apfelwein
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 süsslicher Apfel; 300 g Sellerie; 2 EL Rapsöl; 3 dl alkoholfreier Apfelwein; 6 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm; Salz; Cayennepfeffer

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 16 g, 250 kcal

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Persönliche Notiz

Sellerie und Apfel, eine wunderbare Kombination. Hier in Form einer cremigen Suppe für jede Saison. Mit Apfelwein und einem Hauch von Cayennepfeffer.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

1 kleine Zwiebel
1 süsslicher Apfel, z. B. Gala
300 g Sellerie
2 EL Rapsöl
3 dl alkoholfreier Apfelwein
6 dl Gemüsebouillon
2 dl Halbrahm
Salz
Cayennepfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

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Zwiebel hacken.

fast fertig
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Apfel vierteln und einen Viertel für die Garnitur beiseitelegen. Restlichen Apfel entkernen und mit dem Sellerie in grobe Würfel schneiden.

fast fertig
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Alles in etwas Öl andünsten. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen. Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
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Apfelviertel entkernen und in feine Schnitze schneiden. Im restlichen Öl hellbraun braten. Beiseitestellen.

fast fertig
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1 EL Sellerie aus der Suppe heben und klein würfeln. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Rahm dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

fast fertig
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Suppe anrichten. Mit Selleriewürfeln und Apfelschnitzen garnieren. Mit wenig Cayennepfeffer bestreuen.

fast fertig