Velouté de céleri au cidre
Total: 45 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 19 g,
glucides 16 g, 250 kcal
Note personnelle
Voilà une entrée chaude aux accents fruités idéale pour les végétariens. Le velouté de céleri est associé à du cidre et orné de quartiers de pomme.
Ingrédients
EntréePour 4 personnes
- 1 petit oignon
- 1 pomme douce, p. ex. gala
- 300 g de céleri-rave
- 2 cs d’huile de colza
- 3 dl de cidre sans alcool
- 6 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de demi-crème
- sel
- poivre de Cayenne
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 45 min.
-
C'est pas fini
Hacher l’oignon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper la pomme en quatre. Épépiner, puis réserver un quart pour la finition. Couper le reste, ainsi que le céleri, en gros cubes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire revenir le tout dans un peu d’huile. Mouiller avec le cidre et le bouillon. Laisser mijoter à couvert durant env. 25 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le quart de pomme en fins quartiers. Les faire dorer dans le reste de l’huile. Réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Prélever 1 cs de cubes de céleri dans la soupe et les couper menu. Réduire la soupe en purée au mixeur plongeur. Ajouter la crème et faire mijoter encore 5 min. Relever avec du sel et du poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Servir le velouté décoré de petits dés de céleri et de quartiers de pomme et saupoudrer d’un peu de poivre de Cayenne.
Presque au bout
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