Lauch-Kürbis-Suppe mit Jakobsmuscheln

Name: Lauch-Kürbis-Suppe mit Jakobsmuscheln
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 6 Zitronengrasstängel; 300 g Lauch; 10 g Ingwer; 4 EL Olivenöl; 2 EL gelbe Currypaste; 500 g gekochte Kürbiswürfel; 6 dl Gemüsebouillon; 2,5 dl Kokosmilch; 8 kleine Jakobsmuscheln; Smokey Chili aus der Mühle; Fleur de sel

Die mit Curry gewürzte Lauch-Kürbis-Suppe mit Jakobsmuschel-Zitronengras-Spiesschen ist eine festliche Vorspeise, die schnell und einfach zubereitet ist.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

3Zitronengrasstängel
150 gLauch
5 gIngwer
2 ELOlivenöl
1 ELgelbe Currypaste
250 ggekochte Kürbiswürfel
3 dlGemüsebouillon
1,25 dlKokosmilch
4kleine Jakobsmuscheln
Smokey Chili aus der Mühle
Fleur de sel

6Zitronengrasstängel
300 gLauch
10 gIngwer
4 ELOlivenöl
2 ELgelbe Currypaste
500 ggekochte Kürbiswürfel
6 dlGemüsebouillon
2,5 dlKokosmilch
8kleine Jakobsmuscheln
Smokey Chili aus der Mühle
Fleur de sel

9Zitronengrasstängel
450 gLauch
15 gIngwer
6 ELOlivenöl
3 ELgelbe Currypaste
750 ggekochte Kürbiswürfel
9 dlGemüsebouillon
3,75 dlKokosmilch
12kleine Jakobsmuscheln
Smokey Chili aus der Mühle
Fleur de sel

12Zitronengrasstängel
600 gLauch
20 gIngwer
8 ELOlivenöl
4 ELgelbe Currypaste
1 kggekochte Kürbiswürfel
1,2 lGemüsebouillon
5 dlKokosmilch
16kleine Jakobsmuscheln
Smokey Chili aus der Mühle
Fleur de sel

15Zitronengrasstängel
750 gLauch
25 gIngwer
10 ELOlivenöl
5 ELgelbe Currypaste
1,25 kggekochte Kürbiswürfel
1,5 lGemüsebouillon
6,25 dlKokosmilch
20kleine Jakobsmuscheln
Smokey Chili aus der Mühle
Fleur de sel

18Zitronengrasstängel
900 gLauch
30 gIngwer
12 ELOlivenöl
6 ELgelbe Currypaste
1,5 kggekochte Kürbiswürfel
1,8 lGemüsebouillon
7,5 dlKokosmilch
24kleine Jakobsmuscheln
Smokey Chili aus der Mühle
Fleur de sel

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 380 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 10 g; 10,8 %
Fett: 22 g; 53,5 %
Kohlenhydrate: 33 g; 35,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Vom Zitronengras je einen Stängel pro Person für das Spiesschen beiseitelegen. Restliches Zitronengras längs halbieren. Vom Lauch wenig vom Grün beiseitelegen. Restlichen Lauch in Scheiben schneiden. Ingwer fein reiben. Lauch in wenig Öl andünsten. Ingwer, halbiertes Zitronengras, Currypaste und Kürbis kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Etwas Kokosmilch beiseitestellen. Rest zur Suppe giessen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, Zitronengras entfernen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

fast fertig
Jakobsmuscheln auf Zitronengrasstängel spiessen. Restliches Öl erhitzen. Jakobsmuscheln auf beiden Seiten abraten. Mit Fleur de sel würzen. Lauchgrün ganz fein schneiden. Suppe abschmecken und in Teller verteilen. Mit Kokosmilch und Lauchgrün anrichten. Etwas Chili darübermahlen. Mit Jakobsmuschelspiesschen servieren.

fast fertig