Vellutata di zucca ai porri con capesante

Vellutata di zucca ai porri con capesante

20 min

Deliziosamente festiva, questa vellutata profumata allo zenzero e al latte di cocco, si accompagna con spiedini di capesante aromatizzate al lemongrass.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 3bastoncini di lemongrass
  • 150 gdi porri
  • 5 gdi zenzero
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • 1 cucchiaiodi curry giallo in pasta
  • 250 gdi zucca gia cotta a dadi
  • 3 dldi brodo di verdura
  • 1,25 dldi latte di cocco
  • 4capesante piccole
  • Smokey Chili (peperoncino affumicato)
  • fleur de sel
  • 6bastoncini di lemongrass
  • 300 gdi porri
  • 10 gdi zenzero
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • 2 cucchiaidi curry giallo in pasta
  • 500 gdi zucca gia cotta a dadi
  • 6 dldi brodo di verdura
  • 2,5 dldi latte di cocco
  • 8capesante piccole
  • Smokey Chili (peperoncino affumicato)
  • fleur de sel
  • 9bastoncini di lemongrass
  • 450 gdi porri
  • 15 gdi zenzero
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • 3 cucchiaidi curry giallo in pasta
  • 750 gdi zucca gia cotta a dadi
  • 9 dldi brodo di verdura
  • 3,75 dldi latte di cocco
  • 12capesante piccole
  • Smokey Chili (peperoncino affumicato)
  • fleur de sel
  • 12bastoncini di lemongrass
  • 600 gdi porri
  • 20 gdi zenzero
  • 8 cucchiaid’olio d’oliva
  • 4 cucchiaidi curry giallo in pasta
  • 1 kgdi zucca gia cotta a dadi
  • 1,2 ldi brodo di verdura
  • 5 dldi latte di cocco
  • 16capesante piccole
  • Smokey Chili (peperoncino affumicato)
  • fleur de sel
  • 15bastoncini di lemongrass
  • 750 gdi porri
  • 25 gdi zenzero
  • 10 cucchiaid’olio d’oliva
  • 5 cucchiaidi curry giallo in pasta
  • 1,25 kgdi zucca gia cotta a dadi
  • 1,5 ldi brodo di verdura
  • 6,25 dldi latte di cocco
  • 20capesante piccole
  • Smokey Chili (peperoncino affumicato)
  • fleur de sel
  • 18bastoncini di lemongrass
  • 900 gdi porri
  • 30 gdi zenzero
  • 12 cucchiaid’olio d’oliva
  • 6 cucchiaidi curry giallo in pasta
  • 1,5 kgdi zucca gia cotta a dadi
  • 1,8 ldi brodo di verdura
  • 7,5 dldi latte di cocco
  • 24capesante piccole
  • Smokey Chili (peperoncino affumicato)
  • fleur de sel
Kilocalorie
380 kcal
1.550 kj
Proteine
10 g
10,8 %
Grassi
22 g
53,5 %
Carboidrati
33 g
35,7 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
  1. Mettete da parte un gambo di lemongrass a testa poi dimezzate i restanti per il lungo. Mettete da parte un pezzetto verde di porro per la decorazione e tagliate il resto a rondelle. Grattugiate finemente lo zenzero. Fate appassire le rondelle di porro in poco olio, poi unite lo zenzero, i gambi dimezzati di lemongrass, il curry in pasta e la zucca. Fate soffriggere il tutto brevemente poi sfumate con il brodo. Mettete da parte un po’ di latte di cocco e versate il resto nella minestra. Lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Togliete i gambi di lemongrass e frullate con un frullatore a immersione.

    Ci sei quasi!
  2. Infilzate le capesante sui gambi di lemongrass messi da parte. Scaldate l’olio restante e rosolate gli spiedini da entrambi i lati. Condite con fleur de sel. Sminuzzate finemente il porro messo da parte. Regolate la vellutata di sale e distribuitela nei piatti. Guarnite con il latte di cocco messo da parte e il porro sminuzzato, decorate con una macinata di peperoncino e servite la vellutata con gli spiedini di capesante.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius

Valori nutrizionali per porzione

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