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Randen-Rüebli-Terrine

Gesamt: 13 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 19 g, 310 kcal
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Die Terrine aus Karotten, Randen und Frischkäse, mit Wasabinüssen und Blüten auf Salat angerichtet, ist auch für Gäste eine aussergewöhnliche Vorspeise.

Zutaten

Vorspeise

Für

6
  • 6
  • 12

Personen

für 1 Cakeform à 20 cm

für 2 Cakeformen à 20 cm

  • 450 g Karotten
  • Salz
  • 450 g gekochte Randen
  • 200 g Frischkäse
  • 2 EL Milch
  • 60 g Wasabinüsse
  • 80 g Salate
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 EL Aceto balsamico
  • getrocknete Essblüten für die Garnitur
  • 900 g Karotten
  • Salz
  • 900 g gekochte Randen
  • 400 g Frischkäse
  • 4 EL Milch
  • 120 g Wasabinüsse
  • 160 g Salate
  • 12 EL Olivenöl
  • 8 EL Aceto balsamico
  • getrocknete Essblüten für die Garnitur

So gehts

Zubereitung:
ca. 60 Minuten
fest werden lassen:
ca. 12 Stunden
Gesamt:
13 Std.
  1. Am Vortag Karotten in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln und in Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Randen schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Frischkäse und Milch aufschlagen. Form mit Klarsichtfolie auslegen. Formboden mit Karottenscheiben auslegen. Ca. 1 EL Frischkäsemasse dünn darauf verteilen und glatt streichen. So weiterfahren, bis die Karotten aufgebraucht sind. Auf dieselbe Weise Randen einschichten. Terrine mit Klarsichtfolie abdecken und beschweren. Über Nacht fest werden lassen.

    fast fertig
  2. Terrine mit einem scharfen Messer aufschneiden. Nüsse grob hacken. Auf Salat anrichten. Mit Öl und Balsamico beträufeln. Dekorblüten darüberstreuen.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/randen-rueebli-terrine
Habe ich gekocht Gekocht

Tipp

Die Terrine kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.

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