Gepickelter Gemüsesalat

Name: Gepickelter Gemüsesalat
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Karotten; 200 g rote Randen, gerüstet gewogen; 250 g Rettich, gerüstet gewogen; 6 dl Wasser; 3 dl Apfelessig; 3 EL Salz; 2 EL Senfsamen; 40 g flüssiger Honig; 1 säuerlicher Apfel; 3 EL Öl; 30 g Brunnenkresse; 1 TL rosa Pfeffer

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 29 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Säuerlich eingelegtes Gemüse wie Karotten, Randen und Rettich wird als Salat zur Vorspeise aufgetischt. Pickles können in Gläsern auch aufbewahrt werden.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

100 g Karotten , z. B. gelb, rot, gerüstet gewogen
100 g rote Randen, gerüstet gewogen
125 g Rettich, gerüstet gewogen
3 dl Wasser
1,5 dl Apfelessig
1½ EL Salz
1 EL Senfsamen
20 g flüssiger Honig
½ säuerlicher Apfel , z. B. Granny Smith
1½ EL Öl
15 g Brunnenkresse
½ TL rosa Pfeffer

200 g Karotten , z. B. gelb, rot, gerüstet gewogen
200 g rote Randen, gerüstet gewogen
250 g Rettich, gerüstet gewogen
6 dl Wasser
3 dl Apfelessig
3 EL Salz
2 EL Senfsamen
40 g flüssiger Honig
1 säuerlicher Apfel , z. B. Granny Smith
3 EL Öl
30 g Brunnenkresse
1 TL rosa Pfeffer

300 g Karotten , z. B. gelb, rot, gerüstet gewogen
300 g rote Randen, gerüstet gewogen
375 g Rettich, gerüstet gewogen
9 dl Wasser
4,5 dl Apfelessig
4½ EL Salz
3 EL Senfsamen
60 g flüssiger Honig
1½ säuerliche Äpfel , z. B. Granny Smith
4½ EL Öl
45 g Brunnenkresse
1½ TL rosa Pfeffer

400 g Karotten , z. B. gelb, rot, gerüstet gewogen
400 g rote Randen, gerüstet gewogen
500 g Rettich, gerüstet gewogen
1,2 l Wasser
6 dl Apfelessig
6 EL Salz
4 EL Senfsamen
80 g flüssiger Honig
2 säuerliche Äpfel , z. B. Granny Smith
6 EL Öl
60 g Brunnenkresse
2 TL rosa Pfeffer

500 g Karotten , z. B. gelb, rot, gerüstet gewogen
500 g rote Randen, gerüstet gewogen
625 g Rettich, gerüstet gewogen
1,5 l Wasser
7,5 dl Apfelessig
7½ EL Salz
5 EL Senfsamen
100 g flüssiger Honig
2½ säuerliche Äpfel , z. B. Granny Smith
7½ EL Öl
75 g Brunnenkresse
2½ TL rosa Pfeffer

600 g Karotten , z. B. gelb, rot, gerüstet gewogen
600 g rote Randen, gerüstet gewogen
750 g Rettich, gerüstet gewogen
1,8 l Wasser
9 dl Apfelessig
9 EL Salz
6 EL Senfsamen
120 g flüssiger Honig
3 säuerliche Äpfel , z. B. Granny Smith
9 EL Öl
90 g Brunnenkresse
3 TL rosa Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: mind. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Das Gemüse in dünne Scheiben hobeln und nach Sorten getrennt in Schüsseln verteilen. Wasser, Essig, Salz, Senfsamen und Honig aufkochen. Die Gemüse mit heissem Sud übergiessen, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Pickles ca. 2 Stunden ziehen lassen.

fast fertig
Apfel in dünne Scheiben hobeln. Pickles aus dem Sud heben. Etwas Sud mit Öl, Pickles und Apfel mischen. Mit Brunnenkresse und rosa Pfeffer anrichten.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gepickelter-gemuesesalat

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Tipps

Pickles in sauber ausgespülte Gläser schichten und mit heissem Sud bedecken. Dunkel und kühl gelagert sind die Pickles ca. 6 Monate haltbar. Übrigen Essigsud für Salatsaucen verwenden.