Chicoréesalat mit Safran-Apfel-Vinaigrette

Chicoréesalat mit Safran-Apfel-Vinaigrette

1 Std.

Ton in Ton, aber ungewöhnlich kombiniert. Knackiger Chicorée versteht sich hervorragend mit säuerlichem Apfelessig, Äpfeln, Safran und gehackten Pistazien.

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Vegan

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1 PriseSafranfäden
  • 4 ELWasser
  • ½säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
  • ¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Schnittlauch
  • 3 ELApfelessig
  • 8 ELSonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 600 gChicorée
  • 20 gPistazien
  • 2 PrisenSafranfäden
  • 8 ELWasser
  • 1säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
  • ½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Schnittlauch
  • 6 ELApfelessig
  • 1,6 dlSonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,2 kgChicorée
  • 40 gPistazien
  • 3 PrisenSafranfäden
  • 1,2 dlWasser
  • säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
  • ¾ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Schnittlauch
  • 9 ELApfelessig
  • 2,4 dlSonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,8 kgChicorée
  • 60 gPistazien
Kilokalorien
230 kcal
950 kj
Eiweiss
3 g
5,4 %
Fett
21 g
85,5 %
Kohlenhydrate
5 g
9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
ziehen lassen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std.
  1. Safran in einem Mörser leicht zerquetschen. Wasser dazugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Absieben, Safranwasser auffangen. Vom Apfel Kerngehäuse entfernen. Apfel in kleine Würfel schneiden, Kräuter fein schneiden. Apfelwürfelchen und fein gehackte Kräuter mit Essig mischen. Safranwasser und Öl dazumischen. Safran-Apfel-Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée je nach Grösse längs halbieren oder vierteln, Strunk entfernen, Chicorée anrichten. Mit Vinaigrette übergiessen. Pistazien schälen, grob hacken, darüberstreuen.

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Mehr Rezepte

Mehr Inspiration