Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 Prise | Safranfäden |
| 4 EL | Wasser |
| ½ | säuerlicher Apfel, z. B. Breaburn |
| ¼ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Schnittlauch |
| 3 EL | Apfelessig |
| 8 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 600 g | Chicorée |
| 20 g | Pistazien |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Annina Ciocco
Safran in einem Mörser leicht zerquetschen. Wasser dazugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Absieben, Safranwasser auffangen. Vom Apfel Kerngehäuse entfernen. Apfel in kleine Würfel, Kräuter fein schneiden. Mit den Apfelwürfelchen und Essig mischen. Safranwasser und Öl dazumischen. Safran-Apfel-Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée je nach Grösse längs halbieren oder vierteln, Strunk entfernen, Chicorée anrichten. Mit Vinaigrette übergiessen. Pistazien schälen, grob hacken, darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ziehen lassen ca. 30 Min.
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