Schnell zubereitete, knackige vegetarische Vorspeise. Rucola mit Sonneblumenkernen und Knoblauch pürieren. Zu dünn gehobeltem Rettich und Apfel servieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 60 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Rucola |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 dl | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g | Rettich |
| 1 | säuerlicher Apfel, z. B. Breaburn |
| 2 EL | Zitronensaft |
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Rezept:
Annina Ciocco
Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen. Vom Rucola wenig für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Rucola grob hacken, Knoblauch dazupressen und gut die Hälfte der Sonnblumenkerne beigeben. Mit dem Öl kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rettich in dünne Scheiben hobeln. Apfel halbieren, entkernen und dazuhobeln. Mit Zitronensaft mischen und leicht salzen. Auf Teller verteilen und mit Rucola-Pesto, beiseitegestelltem Rucola und restlichen Kernen servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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