Rettich-Carpaccio mit Rucola-Pesto

Name: Rettich-Carpaccio mit Rucola-Pesto
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 60 g Sonnenblumenkerne; 50 g Rucola; 2 Knoblauchzehen; 1 dl Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Rettich; 1 süss-säuerlicher Apfel; 2 EL Zitronensaft

20 Min.

Schnell zubereitete, knackige vegetarische Vorspeise. Rucola mit Sonnenblumenkernen und Knoblauch pürieren. Zu dünn gehobeltem Rettich und Apfel servieren.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

15 gSonnenblumenkerne
15 gRucola
½Knoblauchzehe
0,25 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
100 gRettich
¼süss-säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
½ ELZitronensaft

30 gSonnenblumenkerne
25 gRucola
1Knoblauchzehe
0,5 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
200 gRettich
½süss-säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
1 ELZitronensaft

60 gSonnenblumenkerne
50 gRucola
2Knoblauchzehen
1 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
400 gRettich
1süss-säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
2 ELZitronensaft

90 gSonnenblumenkerne
75 gRucola
3Knoblauchzehen
1,5 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
600 gRettich
1½süss-säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
3 ELZitronensaft

120 gSonnenblumenkerne
100 gRucola
4Knoblauchzehen
2 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
800 gRettich
2süss-säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
4 ELZitronensaft

150 gSonnenblumenkerne
125 gRucola
5Knoblauchzehen
2,5 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
1 kgRettich
2½süss-säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
5 ELZitronensaft

180 gSonnenblumenkerne
150 gRucola
6Knoblauchzehen
3 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
1,2 kgRettich
3süss-säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
6 ELZitronensaft

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 300 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 3 g; 4,2 %
Fett: 24 g; 75 %
Kohlenhydrate: 15 g; 20,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen. Vom Rucola wenig für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Rucola grob hacken, Knoblauch dazupressen und gut die Hälfte der Sonnblumenkerne beigeben. Mit dem Öl kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Rettich in dünne Scheiben hobeln. Apfel halbieren, entkernen und dazuhobeln. Mit Zitronensaft mischen und leicht salzen. Auf Teller verteilen und mit Rucola-Pesto, beiseitegestelltem Rucola und restlichen Kernen servieren.

fast fertig