Kohlrabi-Carpaccio mit Kernen

Name: Kohlrabi-Carpaccio mit Kernen
Cook time: 25 min
Ingredients: 4 TL Sonnenblumenkerne; 4 EL Kürbiskerne; ¼ Zwiebel; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Aceto balsamico bianco; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 600 g Kohlrabi; 400 g säuerliche Äpfel

25 Min.

Kohlrabi und einen säuerliche Äpfel in feine Scheiben hobeln. Rosettenartig anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, mit gerösteten Kernen bestreuen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

4 TLSonnenblumenkerne
4 ELKürbiskerne
¼Zwiebel
2 ELZitronensaft
2 ELAceto balsamico bianco
6 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
600 gKohlrabi
400 gsäuerliche Äpfel, z. B. Greenstar

Zutaten auf die Einkaufsliste

8 TLSonnenblumenkerne
8 ELKürbiskerne
½Zwiebel
4 ELZitronensaft
4 ELAceto balsamico bianco
1,2 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
1,2 kgKohlrabi
800 gsäuerliche Äpfel, z. B. Greenstar

Zutaten auf die Einkaufsliste

50 gSonnenblumenkerne
130 gKürbiskerne
¾Zwiebel
6 ELZitronensaft
6 ELAceto balsamico bianco
1,8 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
1,8 kgKohlrabi
1,2 kgsäuerliche Äpfel, z. B. Greenstar

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 320 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 7 g; 9,5 %
Fett: 20 g; 60,8 %
Kohlenhydrate: 22 g; 29,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Kerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Auskühlen lassen. Zwiebel hacken und mit Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln. Apfel weder schälen noch entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Mit den Kohlrabischeiben rosettenartig anrichten. Mit der Sauce und den Kernen servieren.

fast fertig