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Kohlrabi-Carpaccio mit Kernen
Gesamt: 25 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 22 g, 320 kcal
Kohlrabi und einen säuerliche Äpfel in feine Scheiben hobeln. Rosettenartig anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, mit gerösteten Kernen bestreuen.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 4 TL Sonnenblumenkerne
- 4 EL Kürbiskerne
- ¼ Zwiebel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Condimento bianco
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 600 g Kohlrabi
- 400 g säuerliche Äpfel , z. B. Greenstar
- 8 TL Sonnenblumenkerne
- 8 EL Kürbiskerne
- ½ Zwiebel
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Condimento bianco
- 1,2 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 kg Kohlrabi
- 800 g säuerliche Äpfel , z. B. Greenstar
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 130 g Kürbiskerne
- ¾ Zwiebel
- 6 EL Zitronensaft
- 6 EL Condimento bianco
- 1,8 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,8 kg Kohlrabi
- 1,2 kg säuerliche Äpfel , z. B. Greenstar
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Kerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Auskühlen lassen. Zwiebel hacken und mit Zitronensaft, Essig und Olivenöl mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln. Apfel weder schälen noch entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Mit den Kohlrabischeiben rosettenartig anrichten. Mit der Sauce und den Kernen servieren.
fast fertig
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