Kohlrabi-Carpaccio mit Kernen

Name: Kohlrabi-Carpaccio mit Kernen
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 TL Sonnenblumenkerne; 4 EL Kürbiskerne; ¼ Zwiebel; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Condimento bianco; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 600 g Kohlrabi; 400 g säuerliche Äpfel

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 20 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Kohlrabi und einen säuerliche Äpfel in feine Scheiben hobeln. Rosettenartig anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, mit gerösteten Kernen bestreuen.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

4 TL Sonnenblumenkerne
4 EL Kürbiskerne
¼ Zwiebel
2 EL Zitronensaft
2 EL Condimento bianco
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
600 g Kohlrabi
400 g säuerliche Äpfel, z. B. Greenstar

8 TL Sonnenblumenkerne
8 EL Kürbiskerne
½ Zwiebel
4 EL Zitronensaft
4 EL Condimento bianco
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
1,2 kg Kohlrabi
800 g säuerliche Äpfel, z. B. Greenstar

50 g Sonnenblumenkerne
130 g Kürbiskerne
¾ Zwiebel
6 EL Zitronensaft
6 EL Condimento bianco
1,8 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
1,8 kg Kohlrabi
1,2 kg säuerliche Äpfel, z. B. Greenstar

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Kerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel hacken und mit Zitronensaft, Essig und Olivenöl mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln. Apfel weder schälen noch entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Mit den Kohlrabischeiben rosettenartig anrichten. Mit der Sauce und den Kernen servieren.

fast fertig