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    Carpaccio di cavolo rapa con semi

    Carpaccio di cavolo rapa con semi

    Un carpaccio tutto green preparato con sottilissime fettine di cavolo rapa e mela, condito con una vinaigrette e una manciata di semi tostati.

    Per
    persone

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    4 cucchiaini di semi di girasole
    4 cucchiai di semi di zucca
    ¼ di   di cipolla
    2 cucchiai di succo di limone
    2 cucchiai d’aceto balsamico bianco
    6 cucchiai d’olio d´oliva
      sale
      pepe
    600 g di cavolo rapa
    400 g di mele acidule, ad es. Greenstar
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    320 KCAL
    1300 KJ
    Grassi
    20 G
    56,2 %
    Proteine
    7 G
    8,8 %
    Carboidrati
    22 G
    27,5 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Claudia Linsi
    Ricetta: Annina Ciocco

    Preparazione

    Tostate i semi in padella senza grassi, finché si dorano leggermente. Lasciate raffreddare. Tritate la cipolla e mescolatela con il succo di limone, l’aceto e l’olio d’oliva. Condite la salsa con sale e pepe.

    Pelate il cavolo rapa e affettatelo finemente con la mandolina. Affettate finemente anche le mele, senza sbucciarle o levare il torsolo. Disponete a rosetta sul piatto assieme alle fette di cavolo rapa. Servite con la salsa e i semi tostati.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 25 min

    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
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