Carpaccio di cavolo rapa con semi

Carpaccio di cavolo rapa con semi

25 min

Un carpaccio tutto green preparato con sottilissime fettine di cavolo rapa e mela, condito con una vinaigrette e una manciata di semi tostati.

  • senza glutine
  • senza lattosio
  • vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 4 cucchiainidi semi di girasole
  • 4 cucchiaidi semi di zucca
  • ¼ didi cipolla
  • 2 cucchiaidi succo di limone
  • 2 cucchiaid’aceto balsamico bianco
  • 6 cucchiaid’olio d´oliva
  • sale
  • pepe
  • 600 gdi cavolo rapa
  • 400 gdi mele acidule, ad es. Greenstar
  • 8 cucchiainidi semi di girasole
  • 8 cucchiaidi semi di zucca
  • ½cipolla
  • 4 cucchiaidi succo di limone
  • 4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
  • 1,2 dld’olio d´oliva
  • sale
  • pepe
  • 1,2 kgdi cavolo rapa
  • 800 gdi mele acidule, ad es. Greenstar
  • 50 gdi semi di girasole
  • 130 gdi semi di zucca
  • ¾ dicipolla
  • 6 cucchiaidi succo di limone
  • 6 cucchiaid’aceto balsamico bianco
  • 1,8 dld’olio d´oliva
  • sale
  • pepe
  • 1,8 kgdi cavolo rapa
  • 1,2 kgdi mele acidule, ad es. Greenstar
Kilocalorie
320 kcal
1.300 kj
Proteine
7 g
9,5 %
Grassi
20 g
60,8 %
Carboidrati
22 g
29,7 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Tostate i semi in padella senza grassi, finché si dorano leggermente. Lasciate raffreddare. Tritate la cipolla e mescolatela con il succo di limone, l’aceto e l’olio d’oliva. Condite la salsa con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Pelate il cavolo rapa e affettatelo finemente con la mandolina. Affettate finemente anche le mele, senza sbucciarle o levare il torsolo. Disponete a rosetta sul piatto assieme alle fette di cavolo rapa. Servite con la salsa e i semi tostati.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

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