Insalata d’indivia belga con vinaigrette allo zafferano

Un'insalata dai toni gialli e dal gusto insolito. La belga croccante s'intende a meraviglia con l'aceto di mele, la mela, lo zafferano e i pistacchi tritati.

senza glutine
senza lattosio
vegano
1 h

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 presadi stimmi di zafferano
2 cucchiaid’acqua
¼ dimela agrodolce, ad es. Braeburn
2 ramettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
1½ cucchiaid’aceto di mele
4 cucchiaid’olio di girasole
sale
pepe
300 gdi indivia belga
10 gdi pistacchi

1 presadi stimmi di zafferano
4 cucchiaid’acqua
½mela agrodolce, ad es. Braeburn
¼ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
3 cucchiaid’aceto di mele
8 cucchiaid’olio di girasole
sale
pepe
600 gdi indivia belga
20 gdi pistacchi

2 presedi stimmi di zafferano
8 cucchiaid’acqua
1mela agrodolce, ad es. Braeburn
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
6 cucchiaid’aceto di mele
1,6 dld’olio di girasole
sale
pepe
1,2 kgdi indivia belga
40 gdi pistacchi

3 presedi stimmi di zafferano
1,2 dld’acqua
1½mele agrodolci, ad es. Braeburn
¾ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina
9 cucchiaid’aceto di mele
2,4 dld’olio di girasole
sale
pepe
1,8 kgdi indivia belga
60 gdi pistacchi

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 3 g; 5,4 %
Grassi: 21 g; 85,5 %
Carboidrati: 5 g; 9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Pestate leggermente gli stimmi di zafferano. Aggiungete poca acqua, fate macerare per ca. 30 minuti poi filtrate. Eliminate il torsolo della mezza mela e tagliate il frutto a dadini. Sminuzzate le erbe e mescolatele con la mela e l’ aceto. Aggiungete l’acqua filtrata e l’olio. Condite la vinaigrette con sale e pepe. A seconda delle dimensioni, tagliate i cespi d’indivia a metà o in quattro parti. Accomodate l’insalata nei piatti e conditela con la vinaigrette. Sgusciate i pistacchi, tritateli grossolanamente e distribuiteli sull’insalata.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-d-indivia-belga-con-vinaigrette-allo-zafferano

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 3 g; 5,4 %
Grassi: 21 g; 85,5 %
Carboidrati: 5 g; 9 %

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