Insalata d’indivia belga con vinaigrette allo zafferano

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 22 g, carboidrati 4 g, 230 kcal

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Appunto personale

Un'insalata dai toni gialli e dal gusto insolito. La belga croccante s'intende a meraviglia con l'aceto di mele, la mela, lo zafferano e i pistacchi tritati.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 presa di stimmi di zafferano
2 cucchiai d’acqua
¼ di mela agrodolce , ad es. Braeburn
2 rametti d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, erba cipollina
1½ cucchiai d’aceto di mele
4 cucchiai d’olio di girasole
sale
pepe
300 g di indivia belga
10 g di pistacchi

1 presa di stimmi di zafferano
4 cucchiai d’acqua
½ mela agrodolce , ad es. Braeburn
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, erba cipollina
3 cucchiai d’aceto di mele
8 cucchiai d’olio di girasole
sale
pepe
600 g di indivia belga
20 g di pistacchi

2 prese di stimmi di zafferano
8 cucchiai d’acqua
1 mela agrodolce , ad es. Braeburn
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, erba cipollina
6 cucchiai d’aceto di mele
1,6 dl d’olio di girasole
sale
pepe
1,2 kg di indivia belga
40 g di pistacchi

3 prese di stimmi di zafferano
1,2 dl d’acqua
1½ mele agrodolci , ad es. Braeburn
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo, erba cipollina
9 cucchiai d’aceto di mele
2,4 dl d’olio di girasole
sale
pepe
1,8 kg di indivia belga
60 g di pistacchi

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

infusione:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Pestate leggermente gli stimmi di zafferano. Aggiungete poca acqua, fate macerare per ca. 30 minuti poi filtrate. Eliminate il torsolo della mezza mela e tagliate il frutto a dadini. Sminuzzate le erbe e mescolatele con la mela e l’ aceto. Aggiungete l’acqua filtrata e l’olio. Condite la vinaigrette con sale e pepe. A seconda delle dimensioni, tagliate i cespi d’indivia a metà o in quattro parti. Accomodate l’insalata nei piatti e conditela con la vinaigrette. Sgusciate i pistacchi, tritateli grossolanamente e distribuiteli sull’insalata.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-d-indivia-belga-con-vinaigrette-allo-zafferano

Già cucinato Cucinato

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