Herbstsalat an Pinienhonig-Dressing mit Wildlachs
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 10 g, 180 kcal
Persönliche Notiz
Feine herbstliche Vorspeise: Der Lachs ist das Tüpfelchen auf dem i beim Herbstsalat – Nüsslisalat mit Randen und Apfel – an Pinienhonig-Dressing.
Zutaten
Vorspeise
Für
6
- 6
- 12
Personen
- 2 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. je 120 g
- 2 EL Pinienhonig
- 2 TL Blütenpfeffer
- 50 g rohe Randen
- 1 rotschaliger Apfel
- 3 EL Essig , z. B. milder Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Blütenpfeffer
- 120 g Nüsslisalat
- ½ Bund Kerbel
- 4 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. je 120 g
- 4 EL Pinienhonig
- 4 TL Blütenpfeffer
- 100 g rohe Randen
- 2 rotschaliger Äpfel
- 6 EL Essig , z. B. milder Rotweinessig
- 8 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Blütenpfeffer
- 240 g Nüsslisalat
- 1 Bund Kerbel
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Lachsfilets rundum mit der Hälfte des Honigs bestreichen. Pro Filet 1 TL Pfeffer auf einen Teller mahlen, Filets darin wenden. Beiseitestellen.
fast fertig -
Randen in feine Scheiben, dann in Streifen schneiden. Apfel ungeschält halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Scheiben schneiden. Restlichen Honig, Essig und Öl zu einer Sauce rühren. Mit Fleur de sel und Blütenpfeffer würzen. Nüsslisalat mit der Hälfte der Sauce mischen und auf einer Platte anrichten. Randen und Äpfel darauf verteilen und mit restlicher Sauce beträufeln. Lachs in ca. 5 mm dicke Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten. Kerbel darüberzupfen. Sofort servieren.
fast fertig
Tipp
Kleines Hauptgericht für 4 Personen oder Vorspeise für 6 Personen.
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