Herbstsalat an Pinienhonig-Dressing mit Wildlachs
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 10 g, 180 kcal
Persönliche Notiz
Feine herbstliche Vorspeise: Der Lachs ist das Tüpfelchen auf dem i beim Herbstsalat – Nüsslisalat mit Randen und Apfel – an Pinienhonig-Dressing.
Zutaten
Vorspeise
Für
6
- 6
- 12
Personen
- 2 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. je 120 g
- 2 EL Pinienhonig
- 2 TL Blütenpfeffer
- 50 g rohe Randen
- 1 rotschaliger Apfel
- 3 EL Essig, z. B. milder Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Blütenpfeffer
- 120 g Nüsslisalat
- ½ Bund Kerbel
- 4 geräucherte Lachsrückenfilets à ca. je 120 g
- 4 EL Pinienhonig
- 4 TL Blütenpfeffer
- 100 g rohe Randen
- 2 rotschaliger Äpfel
- 6 EL Essig, z. B. milder Rotweinessig
- 8 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- Blütenpfeffer
- 240 g Nüsslisalat
- 1 Bund Kerbel
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Lachsfilets rundum mit der Hälfte des Honigs bestreichen. Pro Filet 1 TL Pfeffer auf einen Teller mahlen, Filets darin wenden. Beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Randen in feine Scheiben, dann in Streifen schneiden. Apfel ungeschält halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Restlichen Honig, Essig und Öl zu einer Sauce rühren. Mit Fleur de sel und Blütenpfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Nüsslisalat mit der Hälfte der Sauce mischen und auf einer Platte anrichten. Randen und Äpfel darauf verteilen und mit restlicher Sauce beträufeln.
fast fertig -
Weiter gehts
Lachs in ca. 5 mm dicke Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten. Kerbel darüberzupfen. Sofort servieren.
fast fertig
Tipp
Kleines Hauptgericht für 4 Personen oder Vorspeise für 6 Personen.
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