Feine herbstliche Vorspeise: Der Wildlachs ist das Tüpfelchen auf dem i beim Herbstsalat – Nüsslisalat mit Randen und Apfel – an Pinienhonig-Dressing.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | geräucherte Wildlachs-Rückenfilets à ca. je 120 g |
| 2 EL | Pinienhonig |
| 2 TL | Blütenpfeffer |
| 50 g | rohe Randen |
| 1 | rotschaliger Apfel |
| 3 EL | Essig, z. B. milder Rotweinessig |
| 4 EL | Olivenöl |
| Fleur de sel | |
| Blütenpfeffer | |
| 120 g | Nüsslisalat |
| ½ Bund | Kerbel |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Feride
Dogum
Lachsfilets rundum mit der Hälfte des Honigs bestreichen. Pro Filet 1 TL Pfeffer auf einen Teller mahlen, Filets darin wenden. Beiseitestellen.
Randen in feine Scheiben, dann in Streifen schneiden. Apfel ungeschält halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Scheiben schneiden. Restlichen Honig, Essig und Öl zu einer Sauce rühren. Mit Fleur de sel und Blütenpfeffer würzen. Nüsslisalat mit der Hälfte der Sauce mischen und auf einer Platte anrichten. Randen und Äpfel darauf verteilen und mit restlicher Sauce beträufeln. Lachs in ca. 5 mm dicke Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten. Kerbel darüberzupfen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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