Veganes Gemüsetatar

Name: Veganes Gemüsetatar
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Zitronen; Salz; Pfeffer; 100 g vegane Alternative zu Camembert (The Softy); 10 g gehackte Pistazien; 1 EL Agavendicksaft; 250 g Karotten; 2 EL Vegan bloc (vegane Margarine); 1 Prise Zucker; 1 TL geräucherter Paprika; 300 g gekochte Randen; 10 g Meerrettich; 2 EL vegane Mayonnaise, z. B. Veganaise; 1 EL Vegan bloc (vegane Margarine); 1 Knoblauchzehe; 250 g tiefgekühlte Erbsen; 2 Zweige Pfefferminze

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 1 Stunde

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 27 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Diese bunte Vorspeise sieht hübsch aus und schmeckt fein. Vegane Tatars aus Karotten, Randen und Erbsen mit Minze werden dekorativ geschichtet serviert.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

2 Zitronen
Salz
Pfeffer
100 g vegane Alternative zu Camembert (The Softy)
10 g gehackte Pistazien
1 EL Agavendicksaft
Karottentatar
250 g Karotten
2 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
1 Prise Zucker
1 TL geräucherter Paprika
Randentatar
300 g gekochte Randen
10 g Meerrettich
2 EL vegane Mayonnaise, z. B. Veganaise
Erbsen-Minze-Tatar
1 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
1 Knoblauchzehe
250 g tiefgekühlte Erbsen
2 Zweige Pfefferminze

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So gehts

Zubereitung:: ca. 1 Stunde

Weiter gehts

Eine halbe Zitronen zum Anrichten beiseitestellen. Vom Rest die Schale fein abreiben und Zitronen auspressen.

fast fertig
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Für das Karottentatar die Karotten sehr fein würfeln. Vegan bloc erhitzen, Karotten, Zucker und Paprika dazugeben und die Karotten bissfest dünsten. Bei Bedarf wenig Wasser dazugeben. Mit Salz und wenig Zitronensaft würzen und abkühlen lassen.

fast fertig
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Für das Randentatar Randen sehr fein würfeln. Meerrettich fein dazureiben. Mit Veganaise mischen. Mit wenig Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Für das Erbsen-Minze-Tatar Vegan bloc erhitzen, Knoblauch dazupressen und kurz dünsten. Erbsen dazugeben, ca. 4 Minuten dünsten. Abgiessen und grob stampfen. Einige Blättchen Pfefferminze zum Anrichten beiseitelegen, restliche Blättchen fein hacken und mit wenig Zitronensaft und -abrieb darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Zum Anrichten die einzelnen Tatars in Lagen in Servierringe schichten und etwas andrücken. The Softy und beiseitegestellte Zitrone in Stücke schneiden. Mit Pistazien und beiseitegelegten Pfefferminzblättchen auf dem Tatar anrichten. Agavensirup mit der gleichen Menge Zitronensaft mischen und über das Gemüsetatar träufeln.

fast fertig