Tartare di verdure vegana

Name: Tartare di verdure vegana
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 limoni; sale; pepe; 100 g d’alternativa vegana al camembert (The Softy); 10 g di pistacchi tritati; 1 cucchiaio di sciroppo d’agave; 250 g di carote; 2 cucchiai di Vegan Bloc (margarina vegana); 1 presa di zucchero; 1 cucchiaino di paprica affumicata; 300 g di barbabietole cotte; 10 g di rafano; 2 cucchiai di maionese vegana, ad es. Veganaise; 1 cucchiaio di Vegan Bloc (margarina vegana); 1 spicchio d'aglio; 250 g di piselli surgelati; 2 rametti di menta

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 20 g, carboidrati 27 g, 340 kcal

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Appunto personale

Questo coloratissimo antipasto è una delizia per occhi e palato. La tartare vegana di carote, barbabietole e piselli farà un bel figurone in tavola.

Ingredienti

AntipastoPer 4 persone

2 limoni
sale
pepe
100 g d’alternativa vegana al camembert (The Softy)
10 g di pistacchi tritati
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
Tartare di carote
250 g di carote
2 cucchiai di Vegan Bloc (margarina vegana)
1 presa di zucchero
1 cucchiaino di paprica affumicata
Tartare di barbabietole
300 g di barbabietole cotte
10 g di rafano
2 cucchiai di maionese vegana, ad es. Veganaise
Tartare di piselli e menta
1 cucchiaio di Vegan Bloc (margarina vegana)
1 spicchio d'aglio
250 g di piselli surgelati
2 rametti di menta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

Si continua così

Metti da parte mezzo limone per la guarnizione, grattugia finemente la scorza del resto dei limoni e spremine il succo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la tartare di carote, riduci a dadini molto piccoli le carote. Scalda la margarina, aggiungi le carote, lo zucchero e la paprica e soffriggi le carote. Se necessario, aggiungi dell'acqua durante la cottura. Condisci con sale, poco succo di limone e lascia intiepidire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la tartare di barbabietola, taglia le barbabietole a dadini molto piccoli. Grattugiaci finemente il rafano poi mescola tutto con la Veganaise. Insaporisci con poca scorza di limone, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la tartare di piselli e menta, scalda la margarina, unisci l'aglio spremuto e fallo soffriggere brevemente. Aggiungi i piselli e falli soffriggere per circa 4 minuti circa. Scola e schiaccia grossolanamente. Metti da parte qualche foglia di menta per guarnire, trita il resto delle foglie e aggiungile alla purea di piselli insieme con un po' di scorza e succo di limone. Regola di sales e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Disponi gli strati delle singole tartare all'interno di coppapasta e premi leggermente. Taglia a pezzetti il formaggio vegano (The Softy) e il limone messo da parte. Accomodali insieme ai pistacchi sulla tartare e guarnisci con le foglie di menta. Mescola lo sciroppo di agave con la stessa quantità di succo di limone e irrorala sulle tartare.

Ci sei quasi!