Lebkuchen-Traubensaft-Torte mit Birnen

Name: Lebkuchen-Traubensaft-Torte mit Birnen
Total time: 4 h 25 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 5 dl Traubensaft; 3 kleine Birnen; 1 dl Rahm; 250 g Mascarpone; 50 g gebrannte Mandeln für die Garnitur; Dekoration nach Belieben, Blattgold, goldige Nonpareilles oder Sternchen; Butter und Mehl für die Form; 3 Eier; 140 g Zucker; 2 EL Maisstärke; 3 EL Schokoladenpulver; 2 TL Backpulver; 100 g Mehl; 10 g Lebkuchengewürz

Gesamt: 4 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 71 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Süsse Verheissung auf goldige Zeiten: mit rahmiger Traubensaft-Creme gefüllte Lebkuchentorte, fürstlich verziert mit Birne, Mandeln und Blattgold.

Zutaten

Süsses GebäckFür 6 Personen

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

5 dl Traubensaft
3 kleine Birnen , z. B. Conférence
1 dl Rahm
250 g Mascarpone
50 g gebrannte Mandeln für die Garnitur
Dekoration nach Belieben, Blattgold, goldige Nonpareilles oder Sternchen , aus dem Delikatessgeschäft
Lebkuchenbiskuit
Butter und Mehl für die Form
3 Eier
140 g Zucker
2 EL Maisstärke
3 EL Schokoladenpulver
2 TL Backpulver
100 g Mehl
10 g Lebkuchengewürz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

ziehen lassen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 40 Minuten

auskühlen lassen

kühl stellen:: mind. 1 Stunde

Gesamt:: 4 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Traubensaft aufkochen. Birnen schälen. Kerngehäuse von unten entfernen. Herdplatte ausschalten. Birnen in den heissen Traubensaft legen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ab und zu wenden. Birnen herausheben und abtropfen lassen. Traubensaft auf ca. 1 dl einköcheln lassen. Saft auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für das Biskuit Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben. Eier, Zucker und Maisstärke aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Restliche Zutaten mischen und unter die Masse heben. Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Nadelprobe: Mit einem Holzstäbchen in den Biskuit stechen, es darf nichts kleben bleiben.

fast fertig
Weiter gehts

3 EL Traubensaft beiseitestellen. Rest mit Rahm und Mascarpone mit dem Handmixer aufschlagen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Biskuit waagrecht halbieren. Eine Hälfte mit der Hälfte der Creme bestreichen. Zweites Biskuit darauflegen, restliche Creme darauf ausstreichen. Birnen auf die Creme stellen. Mandeln hacken. Torte mit Mandeln, beiseitegestelltem Traubensaft und Golddekor verzieren.

fast fertig