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Terrina di barbabietole e carote

Tempo totale: 13 h • Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 7 g, grassi 21 g, carboidrati 20 g, 310 kcal
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La terrina di carote, barbabietole e formaggio fresco, servita su un letto d'insalata, guarnito con arachidi al wasabi e fiori è un antipasto davvero sfizioso.

Ingredienti

Antipasto

Per

6
  • 6
  • 12

persone

per 1 stampo per cake di 20 cm

per 2 stampi per cake di 20 cm

  • 450 g di carote
  • sale
  • 450 g di barbabietole cotte
  • 200 g di formaggio fresco
  • 2 cucchiai di latte
  • 60 g d’arachidi al wasabi
  • 80 g d’insalata
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • 4 cucchiai d’aceto balsamico
  • fiori commestibili essiccati per guarnire
  • 900 g di carote
  • sale
  • 900 g di barbabietole cotte
  • 400 g di formaggio fresco
  • 4 cucchiai di latte
  • 120 g d’arachidi al wasabi
  • 160 g d’insalata
  • 12 cucchiai d’olio d’oliva
  • 8 cucchiai d’aceto balsamico
  • fiori commestibili essiccati per guarnire

Come procedere

Preparazione:
ca. 60 minuti
consolidamento:
ca. 12 ore
Tempo totale:
13 h
  1. Il giorno precedente, tagliate le carote a fettine di ca. 2 mm con la mandolina e lessatele al dente in acqua salata per ca. 3 minuti. Scolate e fate sgocciolare. Pelate le barbabietole e tagliatele a fettine di ca. 2 mm con la mandolina. Sbattete il formaggio con il latte. Foderate lo stampo con pellicola trasparente e ricoprite il fondo con le fettine di carota. Coprite lo strato di carote con ca. 1 cucchiaio della miscela al formaggio fresco e livellate. Continuate così, finché avete esaurito le carote. Procedete allo stesso modo con le barbabietole. Coprite la terrina con pellicola trasparente e posatevi sopra un peso. Lasciate riposare per una notte, di modo che diventi compatta.

    Ci sei quasi!
  2. Affettate la terrina con un coltello affilato. Tritate grossolanamente le arachidi e distribuitele sull'insalata. Condite con l'olio e il balsamico e decorate con i fiori.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Anja Steiner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/terrina-di-barbabietole-e-carote
Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Potete preparare la terrina fino a due giorni in anticipo.

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