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    Burratina auf Maiscreme

    Burratina auf Maiscreme

    Kulinarischer Kurztrip nach Italien: In 15 Minuten ist die feine Maiscreme gezaubert. Mit Burratina und Kresse serviert, ein Genuss zu geröstetem Baguette.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    ½ Zwiebel
    1 EL Butter
    230 g Maiskörner, abgetropft gewogen
    2 Prisen Salz
    granulierter Cayennepfeffer
    2,5 dl Wasser
    40 g feiner Maisgriess, 2 Minuten-Polenta
    4 EL Olivenöl
    4 Burratine à 120 g
    Micro leaves oder Kresse für die Garnitur
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    500 KCAL
    2100 KJ
    Fett
    36 G
    64,8 %
    Eiweiss
    25 G
    20 %
    Kohlenhydrate
    19 G
    15,2 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Ruth Küng
    Rezept: Lina Projer

    Zubereitung

    Zwiebel hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Maiskörner dazugeben, mitdünsten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mais mit Wasser ablöschen, aufkochen. Polenta im Sturz dazugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Die Hälfte des Öls dazugeben, alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, bei Bedarf wenig Wasser beigeben. Maiscreme durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme flach auf Tellern ausstreichen. Je eine Burratina und etwas Micro leaves darauf anrichten. Mit restlichem Öl beträufeln.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 15 Min.

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    Tipp
    Dazu knusprig getoastete Baguettescheiben servieren.
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      15 Min.
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      30 Min.
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