Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest? Die darin enthaltenen Rezepte findest du weiterhin in deiner Rezeptsammlung.

Kaninchenterrine im Glas

Kaninchenterrine im Glas

Gesamt: 7 Std. 15 Minuten • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 5 g, 270 kcal
Speichern

Du hast das Rezept jetzt in deiner Rezeptsammlung gespeichert.

Drucken Gekocht? Gekocht
Selbst gemachte Kaninchenterrine ist ein Hit bei Brunch, Apéro, Party und als Vorspeise. In Gläschen ist sie auch als Mitbringsel oder Geschenk attraktiv.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

6
  • 6
  • 12

Personen

  • 1 dl Weisswein
  • 2 dl Hühnerbouillon
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Kaninchenschenkel
  • 10 g getrocknete Pilze z.B Herbsttrompeten oder Steinpilze
  • 80 g Butter
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz
  • Tabasco
  • 2 dl Weisswein
  • 4 dl Hühnerbouillon
  • 2 Karotten
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 4 Lorbeerblätter
  • 8 Kaninchenschenkel
  • 20 g getrocknete Pilze z.B Herbsttrompeten oder Steinpilze
  • 160 g Butter
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Tabasco

So gehts

Zubereitung:
ca. 35 Minuten
garen:
ca. 40 Minuten
abkühlen lassen
ziehen lassen:
ca. 4 Stunden
Gesamt:
7 Std. 15 Minuten
  1. Wein und Bouillon mit Karotte, Zwiebel und Lorbeer aufkochen. Kaninchenschenkel in den Sud legen und aufkochen. Zugedeckt vor dem Siedepunkt ca. 40 Minuten garen. Fleisch ist gar, wenn es sich einfach vom Knochen lösen lässt. Fleisch im Fond auskühlen lassen. Kaninchenfleisch von den Knochen lösen. In kleine Würfelchen schneiden oder im Cutter nicht zu fein hacken. Mitgekochte Karotten klein schneiden.

    fast fertig
  2. Pilze in kaltem Wasser einweichen. Butter schmelzen. Pilze gut ausdrücken, hacken und in der Butter 5 Minuten erwärmen. Petersilie hacken. Alles mit dem Fleisch mischen. Masse mit Salz und Tabasco kräftig abschmecken. In verschliessbare Gläser oder Gefässe füllen, gut andrücken. Terrine im Kühlschrank ca. 4 Stunden durchziehen lassen. Terrine z. B. mit Baguette und Oliven servieren.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kaninchenterrine-im-glas
Habe ich gekocht Gekocht

Tipps

Fleischmasse mit einem Schuss Sherry oder Cognac abschmecken. Terrine bleibt im Kühlschrank zugedeckt 1 Woche haltbar. Garfond absieben und z. B. als Basis für Saucen verwenden. Fond in Eiswürfelbehälter füllen, tiefkühlen und portionenweise verwenden.

Nutzt du die Kochbücher schon?

Rezept speichern DE

Nutzt du die Kochbücher schon?

Mit den digitalen Kochbüchern in deinem Migusto-Profil kannst du …

  1. Rezepte nach Themen sortieren, ganz nach deinem Geschmack.
  2. einen besseren Überblick über deine Rezeptsammlung gewinnen.
  3. jetzt NEU: Deine Lieblingsrezepte im gedruckten Kochbuch zu dir nach Hause holen.

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren