Kaninchenterrine im Glas

Name: Kaninchenterrine im Glas
Total time: 7 h 15 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl Weisswein; 2 dl Hühnerbouillon; 1 Karotte; 1 kleine Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 4 Kaninchenschenkel; 10 g getrocknete Pilze z.B Herbsttrompeten oder Steinpilze; 80 g Butter; ½ Bund Petersilie; Salz; Tabasco

7 Std. 15 Min.

Selbst gemachte Kaninchenterrine ist ein Hit bei Brunch, Apéro, Party und als Vorspeise. In Gläschen ist sie auch als Mitbringsel oder Geschenk attraktiv.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1 dlWeisswein
2 dlHühnerbouillon
1Karotte
1kleine Zwiebel
2Lorbeerblätter
4Kaninchenschenkel
10 ggetrocknete Pilze z.B Herbsttrompeten oder Steinpilze
80 gButter
½ BundPetersilie
Salz
Tabasco

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 dlWeisswein
4 dlHühnerbouillon
2Karotten
2kleine Zwiebeln
4Lorbeerblätter
8Kaninchenschenkel
20 ggetrocknete Pilze z.B Herbsttrompeten oder Steinpilze
160 gButter
1 BundPetersilie
Salz
Tabasco

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 270 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 18 g; 29,4 %
Fett: 17 g; 62,4 %
Kohlenhydrate: 5 g; 8,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

köcheln:: ca. 40 Minuten

abkühlen lassen

ziehen lassen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 7 Std. 15 Min.

Wein und Bouillon mit Karotte, Zwiebel und Lorbeer aufkochen. Kaninchenschenkel in den Sud legen und aufkochen. Zugedeckt vor dem Siedepunkt ca. 40 Minuten garen. Fleisch ist gar, wenn es sich einfach vom Knochen lösen lässt. Fleisch im Fond auskühlen lassen. Kaninchenfleisch von den Knochen lösen. In kleine Würfelchen schneiden oder im Cutter nicht zu fein hacken. Mitgekochte Karotten klein schneiden.

fast fertig
Pilze in kaltem Wasser einweichen. Butter schmelzen. Pilze gut ausdrücken, hacken und in der Butter 5 Minuten erwärmen. Petersilie hacken. Alles mit dem Fleisch mischen. Masse mit Salz und Tabasco kräftig abschmecken. In verschliessbare Gläser oder Gefässe füllen, gut andrücken. Terrine im Kühlschrank ca. 4 Stunden durchziehen lassen. Terrine z. B. mit Baguette und Oliven servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 270 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 18 g; 29,4 %
Fett: 17 g; 62,4 %
Kohlenhydrate: 5 g; 8,2 %

Gewusst wie

Fleischmasse mit einem Schuss Sherry oder Cognac abschmecken. Terrine bleibt im Kühlschrank zugedeckt 1 Woche haltbar. Garfond absieben und z. B. als Basis für Saucen verwenden. Fond in Eiswürfelbehälter füllen, tiefkühlen und portionenweise verwenden.