Salat-Hauptgericht aus grünen Bohnen, Butterbohnen, Brot, Trockenwurst und Feigen an einer Sauce aus Öl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Schalotten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | grüne Bohnen |
| 300 g | Butterbohnen |
| Salz | |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0,5 dl | kräftige Gemüsebouillon |
| 3 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 5 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Senf |
| Pfeffer | |
| 2 | dünne Scheiben Brot |
| 50 | Trockenwurst oder Landjäger |
| 4 | Feigen |
Rezept:
Margaretha
Junker
Fotos:
Pia
Grimbühler
Bohnen in Salzwasser ca. 10 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und kalt abschrecken.
Schalotten und Knoblauch fein schneiden. In Bouillon aufkochen. Zitronensaft und die Hälfte des Öls dazurühren. Senf beigeben. Bohnen mit der Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas ziehen lassen.
Brot in Würfelchen schneiden. Im restlichen Öl goldgelb braten. Wurst in sehr feine Rädchen schneiden. Mit dem Brot kurz mitbraten. Brot-Wurst-Mix zum Salat geben. Feigen vierteln und darauf anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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