Dorade im Gemüsesud
Ein Gemüsesud mit Catalogna, Frühlingszwiebeln und Peperoncini gibt den Doraden einen pikanten Geschmack und wird als Suppe mit dem Fisch serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 4Doraden à ca. 300 g
- 4Knoblauchzehen
- 4kleine Frühlingszwiebeln
- 1Peperoncino
- 200 gCatalogna
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenpüree
- 1 TLKurkuma
- 4 dlWeisswein
- 8 dlFischfond
- 1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Dill
- Salz
- 1Zitrone
- 8Doraden à ca. 300 g
- 8Knoblauchzehen
- 8kleine Frühlingszwiebeln
- 2Peperoncini
- 400 gCatalogna
- 8 ELOlivenöl
- 4 ELTomatenpüree
- 2 TLKurkuma
- 8 dlWeisswein
- 16 dlFischfond
- 2 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Dill
- Salz
- 2Zitronen
- 12Doraden à ca. 300 g
- 12Knoblauchzehen
- 12kleine Frühlingszwiebeln
- 3Peperoncini
- 600 gCatalogna
- 1,2 dlOlivenöl
- 6 ELTomatenpüree
- 3 TLKurkuma
- 12 dlWeisswein
- 24 dlFischfond
- 3 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Dill
- Salz
- 3Zitronen
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 440 kcal
- 1.850 kj
- Eiweiss
- 36 g
- 37,8 %
- Fett
- 21 g
- 49,6 %
- Kohlenhydrate
- 12 g
- 12,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Doraden waschen und trocken tupfen. Knoblauch zerdrücken und grob hacken. Frühlingszwiebelgrün fein schneiden und beiseitestellen. Zwiebeln ganz lassen. Peperoncino halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Dickere Catalogna-Stängel fein schneiden. Grüne Catalogna-Spitzen beiseitestellen.
fast fertig -
Öl in einem Bräter oder in einem grossen Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree, Catalongna-Stängel und Peperoncino dazugeben. Kurz dünsten. Kurkuma, Wein und Fond dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Doraden in den Fond legen und ca. 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit Catalogna-Spitzen dazugeben und fertig köcheln. Fische aus dem Fond heben. Fond mit Salz abschmecken. Kräuter und beiseitegestelltes Frühlingszwiebelgrün dazugeben. Fond mit Gemüse in Suppentellern anrichten. Fischhaut entfernen, Fischfleisch auslösen und in der Suppe anrichten. Zitronen vierteln und dazuservieren.
fast fertig
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