Miesmuscheln mit Gemüse

Name: Miesmuscheln mit Gemüse
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Fenchel; 200 g kleine Bundkarotten; 3 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 3 dl Fischfond; 100 g Cherrytomaten; 200 g Gurken; 1 kg Miesmuschel, küchenfertig entbartet; ½ Bund Dill; 1 EL Limettensaft; 4 EL Grappa

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 10 g, 180 kcal

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Persönliche Notiz

Das duftet nach Meer: In einem Fischfond-Sud mit Gemüse wie Fenchel und Karotten, abgeschmeckt mit Grappa und Limettensaft, schmecken Miesmuscheln köstlich.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 g Fenchel
50 g kleine Bundkarotten
¾ EL Olivenöl
¾ Knoblauchzehe
0,75 dl Fischfond
25 g Cherrytomaten
50 g Gurken
250 g Miesmuscheln, küchenfertig entbartet
2 Zweige Dill
¼ EL Limettensaft
1 EL Grappa

100 g Fenchel
100 g kleine Bundkarotten
1½ EL Olivenöl
1½ Knoblauchzehen
1,5 dl Fischfond
50 g Cherrytomaten
100 g Gurken
500 g Miesmuscheln, küchenfertig entbartet
¼ Bund Dill
½ EL Limettensaft
2 EL Grappa

200 g Fenchel
200 g kleine Bundkarotten
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
3 dl Fischfond
100 g Cherrytomaten
200 g Gurken
1 kg Miesmuschel, küchenfertig entbartet
½ Bund Dill
1 EL Limettensaft
4 EL Grappa

300 g Fenchel
300 g kleine Bundkarotten
4½ EL Olivenöl
4½ Knoblauchzehen
4,5 dl Fischfond
150 g Cherrytomaten
300 g Gurken
1,5 kg Miesmuscheln, küchenfertig entbartet
¾ Bund Dill
1½ EL Limettensaft
6 EL Grappa

400 g Fenchel
400 g kleine Bundkarotten
6 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen
6 dl Fischfond
200 g Cherrytomaten
400 g Gurken
2 kg Miesmuscheln, küchenfertig entbartet
1 Bund Dill
2 EL Limettensaft
8 EL Grappa

500 g Fenchel
500 g kleine Bundkarotten
7½ EL Olivenöl
7½ Knoblauchzehen
7,5 dl Fischfond
250 g Cherrytomaten
500 g Gurken
2,5 kg Miesmuscheln, küchenfertig entbartet
1¼ Bund Dill
2½ EL Limettensaft
10 EL Grappa

600 g Fenchel
600 g kleine Bundkarotten
9 EL Olivenöl
9 Knoblauchzehen
9 dl Fischfond
300 g Cherrytomaten
600 g Gurken
3 kg Miesmuscheln, küchenfertig entbartet
1½ Bund Dill
3 EL Limettensaft
12 EL Grappa

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Fenchel in grobe Stücke schneiden. Karotten halbieren.

fast fertig
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Beides in einer grossen Pfanne im Öl andünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Fond ablöschen. Ca. 10 Minuten knapp weich kochen.

fast fertig
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Tomaten halbieren. Gurke längs halbieren, Kerne entfernen. Gurke in Würfel schneiden.

fast fertig
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Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser waschen und sofern nötig entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen.

fast fertig
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Muscheln, Tomaten und Gurken mit dem Gemüse in die Pfanne mischen. Zugedeckt 6 bis 8 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen. Noch geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.

fast fertig
Weiter gehts

Dill grob hacken und beigeben. Muschelfond mit Limettensaft und Grappa abschmecken.

fast fertig