Cozze alle verdure

Name: Cozze alle verdure
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di finocchi; 200 g di carote novelle a mazzo; 3 cucchiai d'olio d’oliva; 3 spicchi d'aglio; 3 dl di fumetto di pesce; 100 g di pomodori cherry; 200 g di cetrioli; 1 kg di cozze, pronte per la cottura senza barbetta; ½ mazzetto d'aneto; 1 cucchiaio di succo di limetta; 4 cucchiai di grappa

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 9 g, carboidrati 10 g, 180 kcal

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Appunto personale

Un delizioso profumo di mare emana questa padellata di cozze ai finocchi e alle carote, aromatizzata con un goccio di grappa e succo di limetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di finocchi
50 g di carote novelle a mazzo
¾ di cucchiaio d'olio d’oliva
¾ di spicchi d'aglio
0,75 dl di fumetto di pesce
25 g di pomodori cherry
50 g di cetrioli
250 g di cozze, pronte per la cottura senza barbetta
2 rametti d'aneto
¼ di cucchiaio di succo di limetta
1 cucchiaio di grappa

100 g di finocchi
100 g di carote novelle a mazzo
1½ cucchiai d'olio d’oliva
1½ spicchi d'aglio
1,5 dl di fumetto di pesce
50 g di pomodori cherry
100 g di cetrioli
500 g di cozze, pronte per la cottura senza barbetta
¼ di mazzetto d'aneto
½ cucchiaio di succo di limetta
2 cucchiai di grappa

200 g di finocchi
200 g di carote novelle a mazzo
3 cucchiai d'olio d’oliva
3 spicchi d'aglio
3 dl di fumetto di pesce
100 g di pomodori cherry
200 g di cetrioli
1 kg di cozze, pronte per la cottura senza barbetta
½ mazzetto d'aneto
1 cucchiaio di succo di limetta
4 cucchiai di grappa

300 g di finocchi
300 g di carote novelle a mazzo
4½ cucchiai d'olio d’oliva
4½ spicchi d'aglio
4,5 dl di fumetto di pesce
150 g di pomodori cherry
300 g di cetrioli
1,5 kg di cozze, pronte per la cottura senza barbetta
¾ di mazzetto d'aneto
1½ cucchiai di succo di limetta
6 cucchiai di grappa

400 g di finocchi
400 g di carote novelle a mazzo
6 cucchiai d'olio d’oliva
6 spicchi d'aglio
6 dl di fumetto di pesce
200 g di pomodori cherry
400 g di cetrioli
2 kg di cozze, pronte per la cottura senza barbetta
1 mazzetto d'aneto
2 cucchiai di succo di limetta
8 cucchiai di grappa

500 g di finocchi
500 g di carote novelle a mazzo
7½ cucchiai d'olio d’oliva
7½ spicchi d'aglio
7,5 dl di fumetto di pesce
250 g di pomodori cherry
500 g di cetrioli
2,5 kg di cozze, pronte per la cottura senza barbetta
1¼ di mazzetti d'aneto
2½ cucchiai di succo di limetta
10 cucchiai di grappa

600 g di finocchi
600 g di carote novelle a mazzo
9 cucchiai d'olio d’oliva
9 spicchi d'aglio
9 dl di fumetto di pesce
300 g di pomodori cherry
600 g di cetrioli
3 kg di cozze, pronte per la cottura senza barbetta
1½ mazzetti d'aneto
3 cucchiai di succo di limetta
12 cucchiai di grappa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Taglia finocchi e carote a listarelle.

Ci sei quasi!
Si continua così

Soffriggi entrambi nell'olio in una padella grande. Aggiungi l'aglio schiacciato. Sfuma con il fondo e lascia sobbollire per circa 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza i pomodori. Dimezza il cetriolo per il lungo, privalo dei semi e taglialo a dadi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacqua le cozze sotto l'acqua fredda corrente ed elimina il bisso, se necessario. Getta via le cozze aperte o quelle col guscio danneggiato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola nella padella le cozze con i pomodori, i dadi di cetriolo e le verdure. Incoperchia e lascia cuocere per 6–8 minuti, finché le cozze si aprono. Elimina le cozze rimaste chiuse.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita grossolanamente l'aneto e aggiungilo. Insaporisci il sughetto delle cozze con il succo di limetta e la grappa.

Ci sei quasi!