I porcini serviti in una salsina con panna e pancetta e accompagnati con un purè di patate aromatizzato alle castagne danno vita a una pietanza autunnale che piacerà a tutti.
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| 1 kg | di patate farinose |
| 300 g | di castagne sgusciate surgelate |
| sale | |
| 2,5 dl | di latte |
| 30 g | di burro |
| pepe | |
| noce moscata | |
| 400 g | di porcini |
| 100 g | di fette di pancetta |
| 2,5 dl | di panna semigrassa |
| 4 rametti | di timo |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Lukas
Lienhard
Tagliate le patate a dadini e lessatele con le castagne in acqua salata per ca. 25 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare bene. Schiacciate le patate e le castagne con uno schiacciapatate o con il passaverdura. Scaldate il latte con il burro e incorporatelo alle patate. Mescolate bene fino a ottenere un purè omogeneo. Se il purè risulta troppo denso, aggiungete un poco di latte. Condite con sale, pepe e noce moscata.
Pulite i porcini e tagliateli a fette. Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in padella con i funghi per ca. 5 minuti. Sfumate con la panna. Aggiungete il timo e lasciate sobbollire brevemente. Condite con sale e pepe. Servite il purè di patate alle castagne con la salsa ai porcini.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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