Randen-Graved-Lachs

Name: Randen-Graved-Lachs
Total time: 24 h 30 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 2 dl Randensaft; 25 g Zucker; 25 g Salz; ½ Zitrone; 800 g Wildlachsfilets; ½ kleine rote Zwiebel; 10 g Sprossen, z. B. Sprossenmix; 6 Kapernäpfel

Mit Randensaft selbst gebeizte Wildlachsfilets sehen toll aus und schmecken gut. Mit Zwiebeln, Sprossen und Kapernäpfeln eine feine Vorspeise auch für Gäste.

Glutenfrei
Laktosefrei
24 Std. 30 Min.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

2 dlRandensaft
25 gZucker
25 gSalz
½Zitrone
800 gWildlachsfilets
½kleine rote Zwiebel
10 gSprossen, z. B. Sprossenmix
ca. 6Kapernäpfel

4 dlRandensaft
50 gZucker
50 gSalz
1Zitrone
1,6 kgWildlachsfilets
1kleine rote Zwiebel
20 gSprossen, z. B. Sprossenmix
ca. 12Kapernäpfel

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 20 g; 34,2 %
Fett: 14 g; 53,8 %
Kohlenhydrate: 7 g; 12 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: ca. 24 Stunden

Gesamt:: 24 Std. 30 Min.

Randensaft mit Zucker und Salz aufkochen. Zitronenschale fein dazureiben. Abkühlen lassen. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fleischseite nach Gräten abtasten und sie mit einer Pinzette herausziehen. Lachsfilet mit der Haut nach unten auf ein mit Frischhaltefolie belegtes Blech legen, sodass der Fisch mit Frischhaltefolie eingewickelt werden kann. Lachs mit dem Randensaft übergiessen und einpacken. Ca. 24 Stunden kühl gestellt beizen.

fast fertig
Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Lachs auspacken, überschüssige Flüssigkeit abgiessen. Lachs nach Belieben dünn aufschneiden und mit Zwiebelringen, Sprossen und Kapernäpfeln servieren.

fast fertig