Diese Vorspeise zergeht auf der Zunge: graved Lachs nach dem Marinieren hauchdünn schneiden und mit Orange sowie süss-pikanter Wasabi-Honig-Sauce servieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Lachsfilet à ca. 800 g |
| 1 Bund | Dill |
| 1 | Orange |
| 1 EL | Pfefferkörner |
| 5 EL | grobes Meersalz |
| 5 EL | Zucker |
| 2 EL | Honig |
| 45 g | Wasabipaste |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Aceto balsamico bianco |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Aurelia
Schmid
Lachsfilet kalt abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Filet nach Gräten abtasten, diese entfernen. Dill hacken. Orangenschale fein abreiben. Pfefferkörner zerdrücken. Dill, Orangenschale und Pfeffer mit Salz und Zucker mischen. Lachsfilet mit dem Gewürzsalz bedecken. In eine Form legen, mit Klarsichtfolie decken. Ca. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei 2–3 Mal wenden.
Honig, Wasabi, Öl und Balsamico zu einer Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch hauchdünn aufschneiden. Mit Wasabi-Honig-Sauce und Brot servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 24 Std. marinieren
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