Flammlachs

Name: Flammlachs
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 2 EL Kaffeebohnen; 1 EL Zucker; 1 EL Salz; 1 TL edelsüsser Paprika; 1 TL Zimt; 1 TL granulierter Cayennepfeffer; 1,3 kg Lachsfilet mit Haut; 1 Bund gemischte Kräuter, z.B. Petersilie und Dill; 1 Zitrone

1 Std. 5 Min.

Das mit dem Rub aus zerstossenen Kaffeebohnen, Zucker, Salz, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer eingeriebene Lachsfilet wird auf einem Brettchen am Feuer gegart.

Laktosefrei
Glutenfrei

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

2 ELKaffeebohnen
1 ELZucker
1 ELSalz
1 TLedelsüsser Paprika
1 TLZimt
1 TLgranulierter Cayennepfeffer
ca. 1,3 kgLachsfilet mit Haut
1 Bundgemischte Kräuter, z.B. Petersilie und Dill
1Zitrone

4 ELKaffeebohnen
2 ELZucker
2 ELSalz
2 TLedelsüsser Paprika
2 TLZimt
2 TLgranulierter Cayennepfeffer
ca. 2,6 kgLachsfilet mit Haut
2 Bundgemischte Kräuter, z.B. Petersilie und Dill
2Zitronen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 480 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 44 g; 36,7 %
Fett: 31 g; 58,2 %
Kohlenhydrate: 6 g; 5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 5 Minuten

marinieren:: ca. 30 Minuten

garen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Für den Rub Kaffeebohnen im Mörser zerstossen. Mit restlichen Gewürzen mischen. Lachsfilet mit dem Rub einreiben, dabei diesen etwas andrücken. Ca. 30 Minuten marinieren lassen. Inzwischen ein Feuer machen. Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Flammlachsbrett spannen. Brett mit der dickeren Filetseite nach unten ca. 20 cm vom Feuer entfernt aufstellen. Lachs ca. 30 Minuten garen. Mit Kräutern und Zitrone servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/flammlachs

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 480 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 44 g; 36,7 %
Fett: 31 g; 58,2 %
Kohlenhydrate: 6 g; 5 %

Gewusst wie

Lachs gut beobachten. Hitze kontrollieren, damit er nicht verbrennt. Lachs ist gar, wenn er aussen knusprig und eine schöne braune Farbe angenommen hat. Zum Kontrollieren: Es fühlt sich an, wie wenn du mit dem Zeigefinger auf den gespannten Handballen drückst. Lachs im Ofen zubereiten: Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten garen.