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Flammlachs
Gesamt: 1 Std. 5 Minuten •
Aktiv: ca. 5 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 44 g,
Fett 31 g,
Kohlenhydrate 6 g, 480 kcal
Das mit dem Rub aus zerstossenen Kaffeebohnen, Zucker, Salz, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer eingeriebene Lachsfilet wird auf einem Brettchen am Feuer gegart.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
6
- 6
- 12
Personen
- 2 EL Kaffeebohnen
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL edelsüsser Paprika
- 1 TL Zimt
- 1 TL granulierter Cayennepfeffer
- ca. 1,3 kg Lachsfilet mit Haut
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- 1 Zitrone
- 4 EL Kaffeebohnen
- 2 EL Zucker
- 2 EL Salz
- 2 TL edelsüsser Paprika
- 2 TL Zimt
- 2 TL granulierter Cayennepfeffer
- ca. 2,6 kg Lachsfilet mit Haut
- 2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- 2 Zitronen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 5 Minuten
- marinieren:
- ca. 30 Minuten
- garen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Minuten
-
Für den Rub Kaffeebohnen im Mörser zerstossen. Mit restlichen Gewürzen mischen. Lachsfilet mit dem Rub einreiben, dabei diesen etwas andrücken. Ca. 30 Minuten marinieren lassen. Inzwischen ein Feuer machen. Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Flammlachsbrett spannen. Brett mit der dickeren Filetseite nach unten ca. 20 cm vom Feuer entfernt aufstellen. Lachs ca. 30 Minuten garen. Mit Kräutern und Zitrone servieren.
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Tipps
Lachs gut beobachten. Hitze kontrollieren, damit er nicht verbrennt. Lachs ist gar, wenn er aussen knusprig und eine schöne braune Farbe angenommen hat. Zum Kontrollieren: Es fühlt sich an, wie wenn du mit dem Zeigefinger auf den gespannten Handballen drückst. Lachs im Ofen zubereiten: Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten garen.
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