Beschwipstes Kaninchen: Mit Gemüse in Weisswein und Honig gegart, aromatisiert mit frischen Kräutern, sorgt das zarte Fleisch für gute Stimmung am Tisch.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1,2 kg | Kaninchenschenkel |
| 1 Bund | Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Fleur de sel |
| 300 g | Saucenzwiebelchen |
| 400 g | gemischtes Gemüse, z. B. Karotte, Sellerie |
| 4 EL | Erdnussöl |
| 2 EL | Waldhonig |
| 4 dl | Weisswein, z. B. Chardonay oder weisser Merlot |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Salz |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Lukas
Lienhard
Kaninchen kalt abspülen und trocken tupfen. Kräuter und Knoblauch hacken. Beides mit Fleur de sel mischen. Kaninchenteile mit der Gewürzmischung einreiben und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
Zwiebeln und Gemüse schälen. Gemüse in Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Gewürze vom Kaninchen abstreifen. Kaninchen ca. 5 Minuten rundum anbraten. Zwiebeln, Gemüse und abgestreifte Gewürze dazugeben und kurz mitbraten. Honig und Wein mischen und erwärmen. Wein zum Kaninchen giessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 1/2 Stunden schmoren lassen.
Fleisch aus der Sauce heben. Sauce etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zurück in die Sauce geben. Dazu passt Polenta oder Risotto.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ marinieren ca. 1 Std.
+ schmoren ca. 2,5 Std.
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