Saftiges Fleisch und Gemüse in köstlicher Kombination: In Rotwein und Gewürzen gebeizter Rindsbraten, langsam weich geschmort mit Wurzelgemüse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1,2 kg | Rindsbraten, z. B. von der Schulter |
| 7 dl | Rotwein, z. B. Merlot |
| 1,5 dl | Rotweinessig |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 3 | Gewürznelken |
| 350 g | Gemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Claudia Linsi
Das Fleisch in eine tiefe Schüssel legen. Mit Rotwein und Essig vollständig übergiessen. Zwiebel halbieren, mit den Wacholderbeeren und den Nelken beigeben. Fleisch zugedeckt im Kühlschrank ca. 48 Stunden marinieren. Dabei zweimal wenden.
Backofen auf 170 °C vorheizen. Gemüse in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch aus dem Rotweinsud nehmen und gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Bratgemüse und Tomatenpüree dazugeben, kurz mitbraten. Rotweinsud dazugiessen. Braten im Ofen zugedeckt 1½–2 Stunden weich schmoren. Garprobe: Sticht man mit einer Fleischgabel in den Braten, muss sie sich locker herausziehen lassen.
Braten aus der Sauce heben. Gemüse in der Sauce pürieren. Petersilie hacken und beifügen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten quer zur Faser in Tranchen schneiden und mit Sauce umgiessen. Dazu passen Spätzli oder Chnöpfli.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ marinieren ca. 48 Std.
+ schmoren 1,5 - 2 Std.
Vielen Dank für Ihren Beitrag. Dieser wird nun geprüft und so schnell wie möglich aufgeschaltet.
Dieses Rezept gefällt Ihnen? Wir freuen uns über Ihre Bewertung
Das Rezept wurde bereits von Person(en) bewertet.
