Rindshohrücken samt Dörrpflaumen, Kartoffeln und Rosmarin im Bräter im Ofen garen. Fleisch vor dem Tranchieren in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | Rindshohrücken |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 2 EL | HOLL-Rapsöl |
| 400 g | kleine Kartoffeln |
| 3 | Schalotten |
| 150 g | getrocknete entsteinte Pflaumen |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 2 EL | Rotwein |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Andrea
Mäusli
Backofen mit Gitter auf 220 °C vorheizen. Gitter in der Ofenmitte einschieben. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl bestreichen.
Kartoffeln und Schalotten vierteln. Beides mit restlichem Öl, Pflaumen, Rosmarin und Rotwein mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Blech verteilen. Unter das Gitter einschieben. Im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
Hohrücken auf das vorgeheizte Gitter legen, ca. 10 Minuten anbraten. Hitze auf 180 °C reduzieren. Fleisch ca. 30 Minuten rosa braten. Die Kerntemperatur sollte 60–70 °C betragen. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln im ausgeschalteten Ofen warm halten. Fleisch tranchieren und mit Kartoffeln servieren. Dazu passt Kräuterbutter.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
+ ca. 50 Min. im Ofen braten
+ ca. 10 Min. ziehen lassen
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