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Entrecôte im Kräutermantel mit Pfeffer-Senf-Butter
Gesamt: 1 Std. 55 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g,
Fett 38 g,
Kohlenhydrate 2 g, 500 kcal
Persönliche Notiz
Im Ofen bei niedrigen Temperaturen wunschgemäss gegartes Entrecôte im Kräutermantel ist mit Pfeffer-Senf-Butter eine Delikatesse sondergleichen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei mehr als 6 Personen Entrecôte in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.
- 600 g Entrecôte am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL HOLL-Rapsöl
- 125 g Butter, weich
- 2 EL gemischte Pfefferkörner
- 1 EL milder Senf
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
- 900 g Entrecôte am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL HOLL-Rapsöl
- 190 g Butter, weich
- 3 EL gemischte Pfefferkörner
- 1½ EL milder Senf
- 1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
- 1,2 kg Entrecôte am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL HOLL-Rapsöl
- 250 g Butter, weich
- 4 EL gemischte Pfefferkörner
- 2 EL milder Senf
- 2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
- 1,5 kg Entrecôte am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL HOLL-Rapsöl
- 310 g Butter, weich
- 5 EL gemischte Pfefferkörner
- 2½ EL milder Senf
- 2½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
- 1,8 kg Entrecôte am Stück
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL HOLL-Rapsöl
- 375 g Butter, weich
- 6 EL gemischte Pfefferkörner
- 3 EL milder Senf
- 3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- garen:
- ca. 1 Stunden
- Gesamt:
- 1 Std. 55 Min.
-
Weiter gehts
Fleisch 1 Stunde im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch ca. 8 Minuten rundum anbraten. Fleisch auf das vorgewärmte Blech legen. Im Ofen ca. 1,5 Stunden garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Fleisch in Alufolie einpacken, 10 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Pfefferkörner im Mörser zerstossen. Senf und Pfefferkörner zur Butter geben, mit Salz abschmecken. Butter in eine Form streichen, kühl stellen. Kräuter hacken. Fleisch auspacken und in den Kräutern wenden. Fleisch tranchieren. Mit Pfeffer-Senf-Butter anrichten. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.
fast fertig
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