Entrecôte im Kräutermantel mit Pfeffer-Senf-Butter

Name: Entrecôte im Kräutermantel mit Pfeffer-Senf-Butter
Total time: 1 h 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Entrecôte am Stück; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 125 g Butter, weich; 2 EL gemischte Pfefferkörner; 1 EL milder Senf; 1 Bund gemischte Kräuter

Gesamt: 1 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 38 g, Kohlenhydrate 2 g, 500 kcal

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Persönliche Notiz

Im Ofen bei niedrigen Temperaturen wunschgemäss gegartes Entrecôte im Kräutermantel ist mit Pfeffer-Senf-Butter eine Delikatesse sondergleichen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen Entrecôte in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

600 g Entrecôte am Stück
Salz
Pfeffer
2 EL HOLL-Rapsöl
125 g Butter, weich
2 EL gemischte Pfefferkörner
1 EL milder Senf
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano

900 g Entrecôte am Stück
Salz
Pfeffer
3 EL HOLL-Rapsöl
190 g Butter, weich
3 EL gemischte Pfefferkörner
1½ EL milder Senf
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano

1,2 kg Entrecôte am Stück
Salz
Pfeffer
4 EL HOLL-Rapsöl
250 g Butter, weich
4 EL gemischte Pfefferkörner
2 EL milder Senf
2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano

1,5 kg Entrecôte am Stück
Salz
Pfeffer
5 EL HOLL-Rapsöl
310 g Butter, weich
5 EL gemischte Pfefferkörner
2½ EL milder Senf
2½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano

1,8 kg Entrecôte am Stück
Salz
Pfeffer
6 EL HOLL-Rapsöl
375 g Butter, weich
6 EL gemischte Pfefferkörner
3 EL milder Senf
3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

garen:: ca. 1 Stunden

Gesamt:: 1 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Fleisch 1 Stunde im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch ca. 8 Minuten rundum anbraten. Fleisch auf das vorgewärmte Blech legen. Im Ofen ca. 1,5 Stunden garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Fleisch in Alufolie einpacken, 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Pfefferkörner im Mörser zerstossen. Senf und Pfefferkörner zur Butter geben, mit Salz abschmecken. Butter in eine Form streichen, kühl stellen. Kräuter hacken. Fleisch auspacken und in den Kräutern wenden. Fleisch tranchieren. Mit Pfeffer-Senf-Butter anrichten. Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.

fast fertig