Costa della schiena di manzo cotta al punto con prugne secche

In una brasiera, cuocere la costa di manzo in forno con prugne secche, patate e rosmarino. Lasciare riposare la carne avvolta nell'alu prima di tagliarla.

senza glutine
senza lattosio
1 h 15 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per più di 6 persone preparate 2 carne. A seconda del peso, il tempo di cottura aumenta un po'.

800 gdi costa della schiena di manzo
1 cucchiainodi sale
pepe
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
400 gdi patate piccole
3scalogni
150 gdi prugne secche snocciolate
2 ramettidi rosmarino
2 cucchiaidi vino rosso
sale
pepe

1,2 kgdi costa della schiena di manzo
1½ cucchiainidi sale
pepe
3 cucchiaid’olio di colza HOLL
600 gdi patate piccole
4½scalogni
225 gdi prugne secche snocciolate
3 ramettidi rosmarino
3 cucchiaidi vino rosso
sale
pepe

1,6 kgdi costa della schiena di manzo
2 cucchiainidi sale
pepe
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
800 gdi patate piccole
6scalogni
300 gdi prugne secche snocciolate
4 ramettidi rosmarino
4 cucchiaidi vino rosso
sale
pepe

2 kgdi costa della schiena di manzo
2½ cucchiainidi sale
pepe
5 cucchiaid’olio di colza HOLL
1 kgdi patate piccole
7½scalogni
375 gdi prugne secche snocciolate
5 ramettidi rosmarino
5 cucchiaidi vino rosso
sale
pepe

2,4 kgdi costa della schiena di manzo
3 cucchiainidi sale
pepe
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
1,2 kgdi patate piccole
9scalogni
450 gdi prugne secche snocciolate
6 ramettidi rosmarino
6 cucchiaidi vino rosso
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 560 kcal; 2.350 kj
Proteine: 45 g; 33,1 %
Grassi: 23 g; 38,1 %
Carboidrati: 39 g; 28,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 50 minuti

riposo:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Si continua così

Scaldate il forno statico a 220 °C. Inserite la griglia al centro del forno. Condite la carne con sale e pepe e ungetela con un po’ d’olio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate le patate e gli scalogni in quattro. Mescolate entrambi con l’olio restante, le prugne, il rosmarino e il vino rosso. Condite con sale e pepe. Distribuite su una teglia e infilatela in forno, sotto la griglia. Cuocete in forno per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Abbassate il calore 180 °C. Cuocete la carne al punto per ca. 30 minuti. La temperatura interna dovrebbe essere di 60-70 °C. Sfornate la carne, avvolgetela nella carta alu e lasciatela riposare per ca. 10 minuti. Tenete le patate in caldo nel forno spento. Tagliate la carne e servitela con le patate. Ottimo con burro alle erbe.

Ci sei quasi!