Gigot d'agnello con harissa e menta

Name: Gigot d'agnello con harissa e menta
Total time: 2 h 15 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 rametti di menta; 1 testa d’aglio; 1 limone; 1 cucchiaino di harissa; 3 cucchiai d'olio d’oliva; 1 gigot d'agnello di ca. 2,5 kg; sale; 600 g di pastinache

Marinato con harissa, menta e limone, il gigot d'agnello si cuoce in forno con le pastinache. Lasciare riposare la carne nella carta alu prima di tagliarla.

senza glutine
senza lattosio
2 h 15 min

Ingredienti

Piatto principalePer 6 persone

4 ramettidi menta
1testa d’aglio
1limone
1 cucchiainodi harissa
3 cucchiaid'olio d’oliva
1gigot d'agnello di ca. 2,5 kg
sale
600 gdi pastinache

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 60 g; 40,3 %
Grassi: 31 g; 46,9 %
Carboidrati: 19 g; 12,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 105 minuti

riposo:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 2 h 15 min

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Sbucciare e tritare l’aglio
Per saperne di più

Scaldate il forno statico a 220 °C. Tritate la menta e 1 spicchio d’aglio. Grattugiate la scorza del limone e spremete l’agrume. Mescolate il succo con la scorza, la menta e l’aglio tritati, l’harissa e 2 cucchiai d’olio. Accomodate il gigot in una brasiera ampia. Spennellatelo bene con la marinata e salate. Rosolatelo al centro del forno per ca. 15 minuti. Abbassate il calore a 170 °C. Continuate la cottura del gigot per ca. 90 minuti. Tagliate le pastinache in quattro o in due per il lungo, a seconda delle dimensioni. Mescolatele con l’olio restante e gli spicchi d’aglio restanti. Dopo 30 minuti di cottura della carne, distribuite le verdure attorno al gigot e cuocetele assieme per ca. ca. 60 minuti. Prima di tagliare il gigot, avvolgetelo nella carta alu e lasciatelo riposare per ca. 10 minuti. Servite con la pastinache.

Ricetta: Andrea Mäusli

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gigot-dagnello-con-harissa-e-menta

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 60 g; 40,3 %
Grassi: 31 g; 46,9 %
Carboidrati: 19 g; 12,8 %

Consigli utili

Infilzate un forchettone nella carne. Il gigot è cotto quando il succo che fuoriesce è chiaro. La temperatura interna, misurata con il termometro per carne, dovrebbe essere di ca. 75 °C.

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