Gigot d'agneau à la harissa avec panais

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher la menthe et 1 gousse d’ail. Râper le zeste du citron, exprimer le jus, mélanger le zeste et le jus de citron avec la menthe, l’ail haché, la harissa et 2 cs d’huile. Déposer le gigot dans une grande cocotte. A l’aide d’un pinceau, l’enduire de marinade de tous les côtés et le saler. Le faire dorer env. 15 min au milieu du four. Baisser la température à 170 °C et laisser cuire le gigot env. 90 min. Suivant leur taille, couper les panais en quatre ou en deux dans le sens de la longueur. Les mélanger avec le reste de l’huile et des gousses d’ail. Au bout de 30 min de cuisson du gigot, répartir les légumes autour de la viande et poursuivre la cuisson durant env. 60 min. Avant de trancher le gigot, l’envelopper dans une feuille d’aluminium et le laisser reposer env. 10 min. Le servir avec les panais.