Gigot d’agneau avec fines herbes et sauce au yogourt

Gigot d’agneau avec fines herbes et sauce au yogourt

4 h 30 min

L'agneau dans toute sa splendeur: mariné aux herbes et à la moutarde, le gigot cuit au four avec ail et romarin, est servi avec une sauce au yogourt.

Ingrédients

Plat principal

Pour

6
  • 6
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1 bouquetde romarin
  • 2 brinsde sauge
  • 2 brinsde persil
  • 1 brinde menthe
  • 1citron
  • 1 csde moutarde mi-forte
  • 3 csd’huile d’olive
  • ½ ccde sel
  • ½ ccde poivre noir du moulin
  • 1gigot d’agneau d’env. 2 kg
  • 2têtes d’ail
  • Sauce au yogourt

  • 200 gde concombre à salade
  • 2 csd’huile d’olive
  • 200 gde yogourt nature
  • sel
  • 2 bouquetsde romarin
  • 4 brinsde sauge
  • 4 brinsde persil
  • 2 brinsde menthe
  • 2citrons
  • 2 csde moutarde mi-forte
  • 6 csd’huile d’olive
  • 1 ccde sel
  • 1 ccde poivre noir du moulin
  • 2gigots d’agneau d’env. 2 kg
  • 4têtes d’ail
  • Sauce au yogourt

  • 400 gde concombre à salade
  • 4 csd’huile d’olive
  • 400 gde yogourt nature
  • sel
Kilocalories
570 kcal
2 350 kj
Protéines
55 g
39,6 %
Lipides
32 g
51,8 %
Glucides
12 g
8,6 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
repos dans la marinade:
au moins 2 heures
braisage:
env. 2 heures
Total:
4 h 30 min
  1. C'est pas fini

    Réserver quelques brins de romarin. Effeuiller le reste ainsi que les autres herbes aromatiques puis hacher toutes les feuilles et conserver les tiges. Râper fin le zeste du citron. Mélanger le tout avec la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Frotter le gigot avec cette marinade puis le laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur, au mieux une nuit. Sortir le gigot 30 min avant la cuisson.

    Presqu'au bout
  2. C'est pas fini

    Glisser un plat à rôtir dans le four et préchauffer celui-ci à 220 °C. Poser le gigot dans le plat chaud et faire cuire env. 30 min au milieu du four. Réduire la température à 170 °C. Couper les têtes d’ail en deux et les ajouter avec les tiges des fines herbes et les brins de romarin réservés. Poursuivre la cuisson durant env. 90 min et arroser fréquemment la viande du jus de cuisson. Tester la cuisson: la température à cœur doit atteindre 60-65 °C.

    Presqu'au bout
  3. C'est pas fini

    Entre-temps, râper le concombre sur une râpe à rösti. Le mélanger à l’huile et au yogourt puis assaisonner de sel. Avant de trancher le gigot, le couvrir et le laisser reposer 10 min. Servir avec les moitiés de têtes d’ail et la sauce.

    Presqu'au bout
Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

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