Cosciotto d’agnello alle erbe con salsa allo yogurt

Name: Cosciotto d’agnello alle erbe con salsa allo yogurt
Total time: 4 h 30 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 mazzetto di rosmarino; 2 rametti di salvia; 2 rametti di prezzemolo; 1 rametto di menta; 1 limone; 1 cucchiaio di senape dolce; 3 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 1 cosciotto d’agnello di ca. 2 kg; 2 teste d’aglio; 200 g di cetrioli; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 200 g di yogurt naturale; sale

Tempo totale: 4 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 55 g, grassi 32 g, carboidrati 12 g, 560 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Il cosciotto d'agnello in tutto il suo splendore: marinato con erbe e senape, viene infornato con aglio e rosmarino. Si serve con una salsa allo yogurt.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 mazzetto di rosmarino
2 rametti di salvia
2 rametti di prezzemolo
1 rametto di menta
1 limone
1 cucchiaio di senape dolce
3 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cosciotto d’agnello di ca. 2 kg
2 teste d’aglio
Salsa allo yogurt
200 g di cetrioli
2 cucchiai d’olio d’oliva
200 g di yogurt naturale
sale

2 mazzetti di rosmarino
4 rametti di salvia
4 rametti di prezzemolo
2 rametti di menta
2 limoni
2 cucchiai di senape dolce
6 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cosciotti d’agnello di ca. 2 kg
4 teste d’aglio
Salsa allo yogurt
400 g di cetrioli
4 cucchiai d’olio d’oliva
400 g di yogurt naturale
sale

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

marinatura:: almeno 2 ore

cottura in forno:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 4 h 30 min.

Si continua così

Mettete qualche rametto di rosmarino da parte. Tritate il resto del rosmarino insieme con le foglie delle altre erbe aromatiche. Mettete da parte i gambi delle erbe. Grattugiate finemente la scorza del limone. Mescolate il tutto con la senape, l’olio, sale e pepe. Ungete il cosciotto con la marinata e fatelo riposare in frigo almeno per 2 ore o per tutta la notte. Mezz’ora prima d’iniziare a cucinarlo, estraetelo dal frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 220 °C, insieme con una brasiera. Accomodate il cosciotto nella brasiera. Rosolatelo al centro del forno per ca. 30 minuti. Abbassate la temperatura a 170 °C. Dimezzate le teste d’aglio e aggiungetele alla carne con il rosmarino rimasto e i gambi delle erbe messi da parte. Continuate la cottura per ca. 90 minuti, bagnando spesso la carne con il succo formatosi. Prova cottura: la temperatura interna deve raggiungere i 60-65 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo grattugiate i cetrioli e mescolateli con l’olio e lo yogurt. Salate. Prima di tagliare il cosciotto fatelo riposare coperto per 10 minuti. Servitelo con l’aglio e la salsa.

Ci sei quasi!