Le poisson dans toute sa subtilité! Ces suprêmes de cabillaud cuits au four sur un lit d'oignons nouveaux sont garnis de beurre au piment et au citron vert.
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| 1 | citron vert |
| 1 | piment fort rouge |
| 60 g | de beurre mou |
| sel | |
| poivre | |
| 2 bottes | d’oignons nouveaux |
| 600 g | de filets dorsaux de cabillaud ou skrei |
Recettes:
Katrin Klaus
Photos:
Claudia Linsi
Laver soigneusement le citron vert, râper le zeste et exprimer le jus. Epépiner le piment et le hacher fin. Mélanger le zeste, un peu de jus et le piment avec le beurre. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 200 °C. Débiter les oignons, y c. les tiges vertes, en tronçons d’env. 1 cm d’épaisseur.
Répartir les oignons dans un plat à gratin. Couper les filets de poisson en morceaux et les déposer dessus. Saler et poivrer. Arroser du reste du jus de citron vert. Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire au milieu du four durant env. 25 min. Retirer le poisson et les oignons du four, y répartir le beurre au piment et au citron vert et servir. Accompagner de riz.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 25 min
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