Fettine di scamone di manzo servite con scalogni al porto e al timo accompagnate con le patate al forno: un piatto delizioso da gustare tutto l’anno.
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| 800 g | di scamone di manzo |
| 250 g | di scalogni piccoli |
| sale | |
| pepe | |
| 4 cucchiaini | di burro per arrostire |
| ½ mazzetto | di timo |
| 4 cucchiai | di porto bianco |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Daniel Tinembart
Fate riposare la carne a temperatura ambiente per ca. 2 ore, prima della preparazione. Scaldate il forno con una teglia a 90 °C. Tagliate gli scalogni a metà o in quattro a seconda delle dimensioni. Condite la carne con sale e pepe. Scaldate il burro per arrostire in un tegame. Rosolate la carne per ca. 3 minuti. Trasferitela sulla teglia. Soffriggete gli scalogni nel tegame per ca. 5 minuti a fuoco basso. Distribuiteli intorno alla carne con il timo. Cuocete al centro del forno per ca. 2 ¼ ore, finché la temperatura interna della carne non raggiunge 55 °C. Sfornate la carne, avvolgetela nella carta alu e fatela riposare per ca. 10 minuti. Irrorate gli scalogni con il porto. Spacchettate la carne, tagliatela e servitela con gli scalogni e il timo in piatti caldi. Accompagnate con delle patate al forno.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 2,25 h
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