Filetto di manzo con salsa al porto e sfoglie di parmigiano

Name: Filetto di manzo con salsa al porto e sfoglie di parmigiano
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cucchiai di pepe in grani; 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato; 4 filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g; fleur de sel; pepe; 1 cucchiaio di burro per arrostire; 2 scalogni; 1 dl di porto rosso; 4 cucchiai di miele di rosmarino; 1 dl di fondo bruno

1 h 10 min

La carne rossa e il vino rosso creano un connubio perfetto: questo filetto di manzo con salsa al porto e sfoglie di parmigiano conquisterà tutti. Divino!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.

1 cucchiaiodi pepe in grani
2 cucchiainidi parmigiano grattugiato
2filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
fleur de sel
pepe
½ cucchiaiodi burro per arrostire
1scalogno
0,5 dldi porto rosso
2 cucchiaidi miele di rosmarino
0,5 dldi fondo bruno

2 cucchiaidi pepe in grani
4 cucchiainidi parmigiano grattugiato
4filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
fleur de sel
pepe
1 cucchiaiodi burro per arrostire
2scalogni
1 dldi porto rosso
4 cucchiaidi miele di rosmarino
1 dldi fondo bruno

3 cucchiaidi pepe in grani
6 cucchiainidi parmigiano grattugiato
6filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
fleur de sel
pepe
1½ cucchiaidi burro per arrostire
3scalogni
1,5 dldi porto rosso
6 cucchiaidi miele di rosmarino
1,5 dldi fondo bruno

4 cucchiaidi pepe in grani
8 cucchiainidi parmigiano grattugiato
8filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
fleur de sel
pepe
2 cucchiaidi burro per arrostire
4scalogni
2 dldi porto rosso
8 cucchiaidi miele di rosmarino
2 dldi fondo bruno

5 cucchiaidi pepe in grani
20 gdi parmigiano grattugiato
10filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
fleur de sel
pepe
2½ cucchiaidi burro per arrostire
5scalogni
2,5 dldi porto rosso
200 gdi miele di rosmarino
2,5 dldi fondo bruno

6 cucchiaidi pepe in grani
25 gdi parmigiano grattugiato
12filetti di manzo (irish beef), di ca. 160 g
fleur de sel
pepe
3 cucchiaidi burro per arrostire
6scalogni
3 dldi porto rosso
240 gdi miele di rosmarino
3 dldi fondo bruno

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 350 kcal; 1.500 kj
Proteine: 35 g; 44,7 %
Grassi: 9 g; 25,9 %
Carboidrati: 23 g; 29,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Scaldate il forno statico a 250 °C. Pestate i grani di pepe. Mescolateli con il parmigiano. Su una teglia foderata con carta da forno formate dei dischi sottili di parmigiano al pepe, del diametro di ca. 6 cm. Dorateli in forno per ca. 3-4 minuti, sorvegliando la cottura. Sfornate le sfoglie, fatele raffreddare e staccatele delicatamente dalla carta. Abbassate la temperatura del forno a 80 °C. Condite la carne con fleur de sel e pepe. Rosolatela bene nel burro per arrostire per alcuni minuti. Continuate la cottura della carne in forno per ca. 45 minuti. Temperatura interna: ca. 55 °C (a puntino). Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire nel fondo di cottura. Bagnate con il porto. Unite il miele e il fondo bruno. Fate sobbollire la salsa per ca. 10 minuti. Condite con sale e pepe. Servite i filetti con la salsa al porto e le sfoglie croccanti di parmigiano. Servite con taccole e tagliolini.

Ricetta: Brigit Rauch

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-manzo-con-salsa-al-porto-e-sfoglie-di-parmigiano