Rindshuft mit Portwein-Schalotten
So schlicht und doch so spektakulär: Rindshuft und Schalotten mit Thymian im Ofen backen. Schalotten mit Portwein beträufeln und mit dem Fleisch servieren.
- Glutenfrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
6
- 6
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei mehr als 6 Personen Rindshuft in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.
- 800 gbreite Rindshuft
- 250 gkleine Schalotten
- Salz
- Pfeffer
- 4 TLBratbutter
- ½ BundThymian
- 4 ELweisser Portwein
- 1,6 kgbreite Rindshuft
- 500 gkleine Schalotten
- Salz
- Pfeffer
- 8 TLBratbutter
- 1 BundThymian
- 8 ELweisser Portwein
- Kilokalorien
- 230 kcal
- 950 kj
- Eiweiss
- 30 g
- 56,6 %
- Fett
- 8 g
- 34 %
- Kohlenhydrate
- 5 g
- 9,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- garen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std. 35 Min.
-
Fleisch ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Backofen samt Blech auf 90 °C vorheizen. Schalotten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch rundum ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch aufs Blech legen. Schalotten in der Bratpfanne ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze knapp weich braten. Mit dem Thymian zum Fleisch aufs Blech legen. In der Ofenmitte ca. 2 ¼ Stunden garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einpacken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Schalotten mit Portwein beträufeln. Fleisch auspacken, aufschneiden, mit Schalotten und Thymian auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passen Bratkartoffeln.
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