Rindsentrecôte mit Rotwein-Senf-Sauce
Das Beste für Gäste: Mit Fleur de sel aromatisiertes, im Ofen bei Niedertemperatur gegartes Rindsentrecôte am Stück, serviert mit Rotwein-Senf-Sauce.
Zutaten
Hauptgericht
Für
5
- 5
- 10
Personen
- 5Schalotten
- 1Entrecôte am Stück à ca. 800 g
- 1 TLFleur de sel
- 1 TLPfeffer
- 3 ELOlivenöl
- ½ BundThymian
- 1 TLgemischte Pfefferkörner
- 1 dlRotwein
- 2 dlBratensauce
- 1 ELgrobkörniger Senf
- 10Schalotten
- 2Entrecôtes am Stück à ca. 800 g
- 2 TLFleur de sel
- 2 TLPfeffer
- 6 ELOlivenöl
- 1 BundThymian
- 2 TLgemischte Pfefferkörner
- 2 dlRotwein
- 4 dlBratensauce
- 2 ELgrobkörniger Senf
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 320 kcal
- 1.350 kj
- Eiweiss
- 37 g
- 49,7 %
- Fett
- 14 g
- 42,3 %
- Kohlenhydrate
- 6 g
- 8,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- garen:
- ca. 1 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Backofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Vier Schalotten halbieren. Entrecôte salzen und pfeffern. In einer Bratpfanne bei grosser Hitze in der Hälfte des Öls ca. 5 Minuten anbraten. Schalotten beigeben und kurz mitbraten. Fleisch, Schalotten und Thymian auf das Blech legen. Entrecôte in der Ofenmitte ca. 1.5 Stunden rosa braten, bis eine Kerntemperatur ca. 55 °C. erreicht ist. Vor dem Tranchieren kurz ruhen lassen.
fast fertig -
Restliche Schalotte hacken. Pfefferkörner zerstossen. Beides im restlichen Öl andünsten. Wein und Bratendsauce dazu giessen, etwas einköcheln lassen. Senf dazu rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in dicke Tranchen schneiden. Mit Schalotten und Sauce servieren.
fast fertig
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