Salmone alla fiamma

Name: Salmone alla fiamma
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 2 cucchiai di chicchi di caffè; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaino di cannella; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato; 1,3 kg di filetto di salmone con la pelle; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 1 limone

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 5 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 31 g, carboidrati 6 g, 480 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Insaporito con un rub di chicchi di caffè, zucchero, sale, paprica, cannella e pepe di Cayenna, il filetto di salmone viene cotto alla fiamma.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

2 cucchiai di chicchi di caffè
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di pepe di Cayenna frantumato
ca. 1,3 kg di filetto di salmone con la pelle
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, aneto
1 limone

4 cucchiai di chicchi di caffè
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
2 cucchiaini di paprica dolce
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di pepe di Cayenna frantumato
ca. 2,6 kg di filetto di salmone con la pelle
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, aneto
2 limoni

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 5 minuti

marinatura:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Per il rub, pesta i chicchi di caffè in un mortaio e mescolali con le spezie. Sfrega il filetto di salmone con la miscela di spezie (il rub) e premile leggermente sul pesce. Lascia marinare per 30 minuti. Nel frattempo accendi il fuoco. Accomoda il salmone su un asse di legno per la cottura alla fiamma con la pelle rivolta verso il basso, fissa il salmone sull'asse e gira verso il basso la parte più spessa del salmone. Sistema in piedi l'asse a ca. 20 cm dal fuoco e cuoci il salmone per ca. 30 minuti. Servi con le erbe e il limone.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salmone-alla-fiamma

Già cucinato Cucinato

Inserisci un appunto Modifica l'appunto

Consigli utili

Controlla bene la cottura del salmone per evitare che bruci. Il salmone è cotto quando la superficie assume una bella colorazione scura e risulta croccante. Per un controllo: la sensazione è simile a quella di quando premi l'indice sul rilievo carnoso alla base del pollice (eminenza tenar) della mano tesa. Prepara il salmone in forno: accomodalo in una teglia foderata con carta da forno e cuocilo a 200 °C per ca. 20 minuti.