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Filetti di salmone affumicati con salsa al rafano e alla mela

Filetti di salmone affumicati con salsa al rafano e alla mela

Per affumicare questo filetto di salmone sulla griglia non occorre essere dei professionisti. Delizioso con la salsa di crème fraîche, mela e rafano.

  • senza glutine
  • 25 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 600 gdi filetti di salmone con la pelle
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaiodi bacche di ginepro
  • 4 ramettidi rosmarino
  • Salsa

  • 1mela acidula
  • 200 gdi crème fraîche
  • 20 gdi rafano
  • sale
  • pepe
Kilocalorie
510 kcal
2.150 kj
Proteine
31 g
24,5 %
Grassi
39 g
69,2 %
Carboidrati
8 g
6,3 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 10 minuti
affumicatura:
ca. 15 minuti
Tempo totale:
25 min
  1. Si continua così

    Condisci il salmone con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Affumicatura sul grill: spargi la farina per affumicare su una teglia. Accomoda sulla farina le bacche di ginepro e il rosmarino. Copri con un foglio di carta alu piegato due volte. Accomoda i filetti di pesce sulla carta alu. Copri il tutto con una seconda teglia grande quanto la prima. Accomoda le teglie sul grill caldo. Non appena si sviluppa il fumo, calcola 12-15 minuti di cottura.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Affumicatura in cucina: fodera un’ampia padella con carta alu. Distribuisci sul fondo la farina per affumicare, le bacche di ginepro e il rosmarino. Ricopri il tutto con un foglio di carta alu piegato due volte. Accomoda i filetti sulla carta alu. Metti il coperchio sulla padella e scalda. Non appena si sviluppa il fumo, calcola 12-15 minuti di cottura.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Nel frattempo, per la salsa grattugia la mela con la grattugia per bircher e mescolala con la crème fraîche. Unisci anche il rafano grattugiato. Condisci con sale e pepe. Servi il salmone con la salsa al rafano e alla mela.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-salmone-affumicati-con-salsa-al-rafano-e-alla-mela
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Consiglio utile

Il gusto fresco e piccante del rafano attenua e bilancia l’aroma del pesce affumicato.

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