Filetti di salmone affumicati con salsa al rafano e alla mela

Name: Filetti di salmone affumicati con salsa al rafano e alla mela
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di filetti di salmone con la pelle; sale; pepe; 1 cucchiaio di bacche di ginepro; 4 rametti di rosmarino; 1 mela acidula; 200 g di crème fraîche; 20 g di rafano; sale; pepe

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 10 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 39 g, carboidrati 8 g, 510 kcal

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Appunto personale

Per affumicare questo filetto di salmone sulla griglia non occorre essere dei professionisti. Delizioso con la salsa di crème fraîche, mela e rafano.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

600 g di filetti di salmone con la pelle
sale
pepe
1 cucchiaio di bacche di ginepro
4 rametti di rosmarino
Salsa
1 mela acidula
200 g di crème fraîche
20 g di rafano
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

affumicatura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 25 min.

Si continua così

Condisci il salmone con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Affumicatura sul grill: spargi la farina per affumicare su una teglia. Accomoda sulla farina le bacche di ginepro e il rosmarino. Copri con un foglio di carta alu piegato due volte. Accomoda i filetti di pesce sulla carta alu. Copri il tutto con una seconda teglia grande quanto la prima. Accomoda le teglie sul grill caldo. Non appena si sviluppa il fumo, calcola 12-15 minuti di cottura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Affumicatura in cucina: fodera un’ampia padella con carta alu. Distribuisci sul fondo la farina per affumicare, le bacche di ginepro e il rosmarino. Ricopri il tutto con un foglio di carta alu piegato due volte. Accomoda i filetti sulla carta alu. Metti il coperchio sulla padella e scalda. Non appena si sviluppa il fumo, calcola 12-15 minuti di cottura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per la salsa grattugia la mela con la grattugia per bircher e mescolala con la crème fraîche. Unisci anche il rafano grattugiato. Condisci con sale e pepe. Servi il salmone con la salsa al rafano e alla mela.

Ci sei quasi!