Filetto di salmone su placca per affumicare

Name: Filetto di salmone su placca per affumicare
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cucchiaino di sale grosso; 1 mazzetto di coriandolo; ½ mazzetto di basilico; 4 cucchiai d’olio di colza; 2 limette; pepe dal macinapepe; 600 g di filetto di salmone con la pelle

1 h 40 min

La cottura su una placca di legno per affumicare è una rivelazione. Il salmone acquista un aroma affumicato molto piacevole e la marinata di basilico e coriandolo completa il sapore con una nota di freschezza.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per grandi quantità di pesce, preparatelo dividendolo prima in pezzi di 600 g.

1 cucchiainodi sale grosso
1 mazzettodi coriandolo
½ mazzettodi basilico
4 cucchiaid’olio di colza
2limette
pepe dal macinapepe
600 gdi filetto di salmone con la pelle

2 cucchiainidi sale grosso
2 mazzettidi coriandolo
1 mazzettodi basilico
8 cucchiaid’olio di colza
4limette
pepe dal macinapepe
1,2 kgdi filetto di salmone con la pelle

3 cucchiainidi sale grosso
3 mazzettidi coriandolo
1½ mazzettidi basilico
1,2 dld’olio di colza
6limette
pepe dal macinapepe
1,8 kgdi filetto di salmone con la pelle

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Utensili

placca per affumicare, ad es. Sunset

placca per affumicare, ad es. Sunset

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 31 g; 29,9 %
Grassi: 31 g; 67,2 %
Carboidrati: 3 g; 2,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura alla griglia :: ca. 25 minuti

macerazione:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 40 min

Mettete la placca di legno a bagno nell'acqua per ca. 1 ora. Scaldate il grill a ca. 200 °C. Nel frattempo frullate le erbe con il sale e l'olio. Aggiungete la scorza grattugiata delle limette e condite con il pepe. Dimezzate le limette.

Ci sei quasi!
Asciugate la placca di legno e adagiatevi il salmone con la pelle sulla tavoletta. Spennellate il filetto con la marinata e sistemate la placca con il salmone sulla griglia. Mettete le mezze limette accanto al pesce e grigliate a fuoco indiretto per ca. 25 minuti con il coperchio del grill abbassato. Ogni tanto spennellate il pesce con la marinata rimasta. Tagliate il filetto sulla placca in grossi tranci, usando un coltello affilato. Servite con le mezze limette.

Ci sei quasi!