Noix de Saint-Jacques sur salade hivernale

Name: Noix de Saint-Jacques sur salade hivernale
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: ½ petit oignon; 2 cs de farine; 4 cs d’huile de colza HOLL; 1 orange; sel; 4 cs d’huile d’olive; 2 cs de condimento bianco (vinaigre); poivre; 200 g de salade mêlée; 4 feuilles de chicorée rouge; 8 grandes noix de Saint-Jacques d’env. 25 g

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 19 g, glucides 12 g, 260 kcal

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Note personnelle

Une entrée idéale pour l’hiver. Mélangeant noix de Saint-Jacques, orange et chicorée rouge, cette salade procure une explosion de saveurs et de couleurs.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

¼ de petit oignon
1 cs de farine
2 cs d’huile de colza HOLL
½ orange
sel
2 cs d’huile d’olive
1 cs de condimento bianco (vinaigre)
poivre
100 g de salade mêlée, p. ex. endives et chicorée pain de sucre
2 feuilles de chicorée rouge
4 grandes noix de Saint-Jacques d’env. 25 g

½ petit oignon
2 cs de farine
4 cs d’huile de colza HOLL
1 orange
sel
4 cs d’huile d’olive
2 cs de condimento bianco (vinaigre)
poivre
200 g de salade mêlée, p. ex. endives et chicorée pain de sucre
4 feuilles de chicorée rouge
8 grandes noix de Saint-Jacques d’env. 25 g

¾ de petit oignon
3 cs de farine
6 cs d’huile de colza HOLL
1½ orange
sel
6 cs d’huile d’olive
3 cs de condimento bianco (vinaigre)
poivre
300 g de salade mêlée, p. ex. endives et chicorée pain de sucre
6 feuilles de chicorée rouge
12 grandes noix de Saint-Jacques d’env. 25 g

1 petit oignon
4 cs de farine
8 cs d’huile de colza HOLL
2 oranges
sel
8 cs d’huile d’olive
4 cs de condimento bianco (vinaigre)
poivre
400 g de salade mêlée, p. ex. endives et chicorée pain de sucre
8 feuilles de chicorée rouge
16 grandes noix de Saint-Jacques d’env. 25 g

1¼ de petit oignon
5 cs de farine
1 dl d’huile de colza HOLL
2½ oranges
sel
1 dl d’huile d’olive
5 cs de condimento bianco (vinaigre)
poivre
500 g de salade mêlée, p. ex. endives et chicorée pain de sucre
10 feuilles de chicorée rouge
20 grandes noix de Saint-Jacques d’env. 25 g

1½ petit oignon
6 cs de farine
1,2 dl d’huile de colza HOLL
3 oranges
sel
1,2 dl d’huile d’olive
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
poivre
600 g de salade mêlée, p. ex. endives et chicorée pain de sucre
12 feuilles de chicorée rouge
24 grandes noix de Saint-Jacques d’env. 25 g

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Détailler l’oignon en fines lanières. Les saupoudrer de farine et les faire croustiller dans la moitié de l’huile de colza. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Râper un peu de zeste d’orange par-dessus et saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler l’orange à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons avec un couteau bien tranchant. Récupérer le jus qui s’écoule. Presser les restes de l’orange. Mélanger ce jus avec l’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer. Détailler la salade en lanières et les mélanger à la sauce avec les quartiers d’orange. Dresser sur les feuilles de chicorée rouge.

Presque au bout
C'est pas fini

Éponger les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Saler et poivrer. Faire dorer env. 4 min des deux côtés dans le reste de l’huile de colza. Déposer les noix de Saint-Jacques encore chaudes sur la salade et garnir d’oignon croustillant.

Presque au bout